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4 C t3 h3 M! o# h# H! f% ^預備食材
* \- _0 e; ]/ h6 Z% e! T天山鱈鮭一尾 1200G3 e( r h5 U. d- }
洋蔥 大半顆' _3 z% v+ ]. f9 T" G4 N
辣椒 蔥 適量
5 h+ \* J: T: a2 m% F% d4 ]調味
/ }- a! V* ~" N" }/ [6 ?! S( ^2 d鹽 約10G
3 J. x) R( L |% L% `# \7 k$ T黑胡椒 適量5 H$ Z9 h1 ^& ?9 _
橄欖油 一大匙# D3 \' N% X: B4 h# b
7 ^- a& A' x8 O/ n" n
6 A8 Y- |5 T# V2 d1 a# j0 R$ N$ I' ?
. b" ^ k" b1 j: r
" v8 f" v, t" i, A3 e
步驟說明: [( w( `, ]- A" | c
 01! b( O1 e9 V0 I: f; b! z" @0 l
將洋蔥磨成泥- U4 x+ A% n( L Z. \/ Z
 02
6 T( Q) U) A1 f% D5 _& u: N6 O1 W% C與調味拌勻,可依個人喜歡加入迷迭香或蒜頭等香料& p' T6 |* h5 V/ Y
 030 l" f B4 t. h: K$ }; G
~ 取一尾天山鱈鮭剁下頭部
4 N J) K: B" V6 m$ G 04
4 N. ~- A6 u$ v Y+ I# _剪去尾部與魚鰭
1 \, e% l) e( ?0 r3 C9 N9 f0 g/ F 05/ P% {) A& y; A7 R' p
從背部切成一公分左右的片狀(腹部不要切段)/ O+ L- Q, Z% d( r
 06
7 h) ?" I) w/ N6 u3 e: ]3 Z* g4 g兩面抹上調味擺入盤中3 f7 h/ r. F% M: z* I
 07
3 Q# j/ m, D5 m& B" W放冰箱冷藏一小時左右使它入味. d; Z% w9 U: N% n
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+ U J- N5 y7 L& X2 Q烤箱預熱10分鐘,直接將冰箱的魚用210度烤15~20分取出(依個人烤箱與魚的厚度做調整)1 r# z3 F, I/ S! m
 09 @3 D! ]6 U5 K
這樣烤至8~9分熟,中間還是透明狀的口感較有層次,需要全熟可以烤25分鐘左右2 w" V3 q. O- r) G1 h; ~$ }
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' e6 }2 V9 L3 ^' N+ C K最後用辣椒與蔥絲裝飾即可* L3 k" |0 j: ?4 ^" \5 _4 |
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天山雪鮭又稱高白鮭,它在緯度2000公尺以上的冰冷鹽水湖泊中天然放養,不食任何人工飼料,肉質肥厚白嫩鮮美,比一般魚類含有更豐富的蛋白質,不飽和脂肪酸與必需胺基酸,是營養與美味兼具的頂級食材,適合生食與各種料理!
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發表於 2016-8-17 15:27:26