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菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 2 w ~9 A" O' [2 |$ S% A
口味：香辣 5 D) ?6 n9 |7 L) R2 w+ W" S
工艺：煮, M, ?* J1 c) M7 h4 \# \9 ]
四川水煮牛肉的制作材料：5 f$ b9 Y! q! J+ P) l
主料：牛肉(肥瘦)500克2 Y ^- Y- [. W7 U
辅料：油菜100克,青蒜50克2 ?4 F9 I5 Q+ V- k
调料：植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克4 o/ j h, R! b( b( y& N4 K* L' j
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教您四川水煮牛肉怎么做，如何做四川水煮牛肉才好吃
/ {% ~- d) [, S. l1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
O$ I* Z' C" [' T+ d2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；
8 c. r: R9 W- h5 _9 f3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
* I6 u1 X- R" ^! S+ k: a4 T4 B ]4 |4. 花椒碾碎，辣椒切段；
& s6 ?9 `" X7 i9 v0 W5. 葱切花，姜、蒜切片；- y) M& Y' J8 j4 h J
6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；* b4 r! I* A0 g: n( ^2 Q
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；" ~) G/ K/ K, R( [2 D
8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；& }1 o6 q" r4 u, \1 b3 z7 a
9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。 |
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發表於 2012-8-11 22:02:13
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