- 註冊時間
- 2015-10-7
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：211 天
連續簽到：1 天
|
9 k$ ?4 N$ Z; x6 D2 g0 _7 L
預備食材/ x6 N9 E8 a4 B% k
中薑 20公克" f3 G) P; a/ Y! O% V" e$ r& t
紅辣椒 一條) T. H0 P* x, C9 b1 @0 b
蒜片(爆香用) 4~5瓣: j) J; P2 u7 E0 s
吳郭魚 一條
& u: b* r" m" [5 l8 F) B' m調味料3 g/ b5 I: `' R/ p, P9 u
醬油 2T" {" s& v( k* c0 n* R
酒 1T' K! s2 {3 K, b' h5 W8 z6 v
烏醋 2T
- C. Y5 p7 N: `4 T' v糖 1/2T# v7 }1 u: q w% ^7 {
味精 1/4t0 Z. J4 F3 W! n: S0 t# [
香油 1t
! y2 { @: {% E( F& V水 2/3C
- z& f) p& A: k K太白粉水 適量' G5 C! W1 i1 ~6 C6 B# y' ?: V
' ]# W# z# o# c: d9 E* w
, P/ E# q% d6 o& r+ a, p7 e& O+ u0 ~% [( O2 H
9 X& V o6 F( p7 S3 ^/ h! a8 x& r
步驟說明
* F, F7 Z! v8 u, A! r01 吳郭魚剞刀，兩側各3刀以上劃切。中薑絲直切3~5公分，寬0.2公分以下，厚0.2公分以下。紅辣椒直切3~5公分，寬0.2公分。
{+ C, K+ L0 J; z1 R' T: `) m02 中薑絲、紅辣椒絲，加水後快速攪散和勻，瀝水布使結團。. k# x/ m. o3 g# E
03 起七八分熱油(180度c)油鍋，中小火慢炸吳郭魚至上色且熟，撈起。) e5 T! k1 Y" F/ R& @$ L
04 起1.5T油鍋，蒜片小火爆香，加入醬油、烏醋及酒。
& H0 ^( o6 J) E4 J% L05 加入薑絲、紅辣椒絲及水2/3杯。# s6 X1 W! f, U! ^. [
06 加入剛剛炸好的吳郭魚及其他調味料，燒至汁約1/2杯或更少，勾燒芡，起鍋。
2 e, ]1 O2 Y+ D2 d+ s2 @9 q4 _# \; H& |0 q( I8 H; p; \
/ y/ n0 C2 t3 z) _* N/ R, C
|
|
發表於 2016-8-13 13:06:11