高麗菜肉末焗鹹派［7P］

Popopapa123

: `4 a+ [% r- ~: M& W1 q預備食材
鹹派皮
; U1 K- T) f1 [0 B5 f+ o6 \5 R低筋麵粉 　 250g
. i5 d5 j. ?$ i5 i& x8 S8 ^無鹽奶油 　 150g
新鮮雞蛋 　 1顆
0 R; F( d1 z" X8 M海鹽半 　 小匙
  P4 d, J: [/ I! E* m" |) w水 　 3小匙
鹹派餡
高麗 　 菜半顆
; x4 ]7 `% L3 ?6 ^肉末 　 200g
紅甜椒 　 1顆
小蕃茄 　 1盒
- i0 I: g) g4 w# J) H洋蔥 　 1顆
大蔥 　 2枝(可省略)
紅甜椒粉末 　 2小匙(可剩略)
; D) `4 M( t5 T鹹派焗烤醬
- p0 E+ d* v. D# S* ]- w6 E7 B酸奶 　 100ml(可省略)
液態鮮奶油 　 100ml
雞蛋 　 1顆
海鹽 　 適量
黑胡椒 　 適量
3 `% U7 _9 x# ~/ B1 Q巴西利 　 2小匙
砂糖 　 1小匙
披薩起司條 　 250g
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步驟說明
01
% [6 ?  e8 w: Y7 T, b8 l室溫無鹽奶油切成片狀與低筋麵粉混合，麵粉中間挖一個洞放入新鮮雞蛋。把外層麵粉蓋向雞蛋(將雞蛋埋起來)開始搓揉。這個方法讓雞蛋不會沾手！搓揉過成中加入海鹽與三小匙水。剛開始無鹽奶油上未均勻溶化前麵糰會比較硬，耐心揉搓到它溶化後麵糰的濕度剛剛好。
02
! C; [. u% S+ |! b1 T$ X* R麵糰揉好後灑麵粉在麵糰上然後桿平約0.5cm(上下面都要有麵粉)，麵粉幫助防沾黏。在烤模裡頭模上一層牛油(無鹽奶油)，在灑上麵粉幫助鹹派烤完後方便脫模。此時烤箱預熱170°C。
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把鹹派皮放入烤模中，在底部用叉子刺上小孔(讓派皮在烤的時候更貼模)。這時可放重物在派皮上跟著"盲烤"，以免派皮澎起。通常刺了小洞即有防澎的作用。派皮在烤熱的烤箱中以170度烤10-15分鐘。
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洋蔥切丁後爆香炒到接近透明，加入洗好的高麗菜片與絞肉跟著炒，五分熟的時候加入切好的紅椒丁與兩三把起司條(手抓估量)繼續炒致7分熟。少許的海鹽來調味，在此調很淡的鹹味即可，最終的調是在焗烤醬裡！若有紅甜椒粉末，可以在此時灑2小匙跟著炒，炒到七分熟即可停止。把湯汁瀝掉(高麗菜的湯汁不要)！這個時候的起司
05
盲烤的臻果或豆類移開，把內餡裝入烤半熟的塔皮內(撇掉湯汁)！將洗淨切半的小蕃茄鋪在外圍，中間放上切片的大蔥(不愛吃大蔥或蕃茄的可省略)把酸奶、液態鮮奶油、雞蛋、海鹽、黑胡椒、巴西利、砂糖調勻做成焗烤醬，均勻倒在鹹派上方，接著灑上披薩起司條。若求美觀稍微留一些蕃茄不要被覆蓋住，烤出來便可見蕃茄鑲邊！
06
' [+ s# b9 f6 X8 a' z2 R以170°C上下同溫烤35-45分鐘，直到鹹派的起司溶化成金黃色為止！香噴噴的鹹派出爐哩！灑上一些新鮮的巴西利葉，或者再補上一些黑胡椒～就可以開動了。


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sapasid2016

是鹹派 !!  感覺不錯吃 :)
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