起司火腿皇冠披薩［19P］

Popopapa123

& J8 B7 ]6 z$ q3 U) w. K$ [3 z9 c預備食材
手粉-高筋麵粉 　 適量
# c) U' q  E% M! u, j& M$ [塗抹用鮮奶 　 少許
披薩麵皮
/ @; r( J% o9 g" s( M! T細砂糖 　 7g
即溶速發酵母 　 7g
鹽 　 7g
& F$ c4 ^4 i1 J) [/ R) q) E高筋麵粉 　 300g
溫水 　 100~130ml
* W/ ?- s- s1 O6 b0 b3 v橄欖油 　 2.5大匙
, n5 l9 ~$ ^' r披薩餡料
番茄(切圓片) 　 約5-6片
洋蔥絲 　 約2/3顆
蘑菇 　 2朵
火腿 　 3片
7 ^. {3 \; F# ]' K8 q. E% |. @切達起司片 　 6片
披薩用起司絲 　 60g
' h4 z4 W8 L6 R. v巴西里葉末 　 適量
; c! ~6 b, w0 C9 @% Z+ X- _調味醬料
粗粒黑胡椒 　 適量
# a' I" ^1 q& |* V番茄醬 　 約30ml
2 w% {9 r' r# A5 P' P1 b義大利香料 　 適量
+ F- k3 M: f. W4 W4 z1 K" m帕馬森起司粉 　 適量

' L; z' s" x1 a& c) e! X8 v步驟說明
, K1 \) ?! d% T8 _01
; o6 k& f% G, V0 E製作披薩餅皮用的麵團，在小碗中放入溫水100ml，乾酵母、鹽、糖攪拌均勻，靜置15分鐘使其發酵，
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取一攪拌鍋篩入高筋麵粉，加入步驟1發酵後的酵母液，再加入橄欖油，用手抓拌，若麵團偏乾，再酌量分次加入約10~30ml的溫水，將麵團充分揉拌均勻，
1 d, g/ V5 V# q4 A/ g03
攪拌麵團 直到完全沒有顆粒、細緻光滑為止，表面覆蓋住保鮮膜，讓麵糰靜置發酵約1小時
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- V5 e, u% O- I火腿切小丁，以小火香煎一下盛出備用
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火腿丁、洋蔥絲、番茄切圓片，蘑菇去蒂頭切片，巴西里切末，備好起司片、起司條等披薩餡料與番茄醬、黑胡椒、義式香料等調味醬料
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約1個小時後，將步驟3的麵糰會發酵膨脹為2倍大的麵團(視室溫而定，天熱時發酵較快，天冷發酵較久)取出
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  ~) \1 H; I" @4 s0 m! M1 y將麵團以擀麵棍桿成長方形麵皮，均分切成長條狀8份
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再將每塊長條型麵皮桿為較長約15cm長的長條狀
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3 u3 E& ]0 a0 d8 l! a6 ^烤盤鋪上一層烘焙紙，將長條形麵皮排放成中心點鏤空、沿中心點交疊的放射狀，於麵皮底座塗抹一層番茄醬(也可以整面塗抹番茄醬)
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8 H" h$ d6 y  q2 c! ]* m4 E( C切達起司片以圓形模具壓製成圓形，剩餘的四角去邊的起司片留著備用
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) r2 q8 l; b2 V* K) t% a) D2 j8 V將圓形起司片鋪疊於麵皮中心一圈
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疊上洋蔥絲、蘑菇、火腿丁、巴西里葉末撒上些許黑胡椒、義式香料，番茄醬淋一圈
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  I0 l, H$ S+ R再鋪疊一層番茄片、剩餘洋蔥絲、火腿末
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最後擺上將步驟10剩餘四角去邊的起司片、鋪上滿滿一層起司絲、撒少許巴西里葉末、黑胡椒、帕馬森起司粉
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$ |1 X1 O' V9 B. r' E4 t2 N# w最後擺上將步驟10剩餘四角去邊的起司片、鋪上滿滿一層起司絲、撒少許巴西里葉末、黑胡椒、帕馬森起司粉
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將放射型外緣的麵皮往内摺整、中心點捏壓凹陷整成圓形皇冠狀，外皮塗刷一層牛奶
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$ T* a4 J( X  {8 s, C3 q放進預熱過的烤箱，以200度C烤約30分鐘，外層麵皮上色後再以180度C烤約15~20分鐘即可出爐(若怕外層顏色過深，可覆蓋一層錫箔紙
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7 k* J2 `5 c) t0 U1 F! f切開後，牽絲的披薩內餡加上香Q的麵皮一塊兒吃，超滿足啦


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sapasid2016

好特別的披薩 !!  
個人都做向外面那種大披薩...
' M* n) k/ [8 n/ g這麼特別的披薩  第一次看到xD