- 註冊時間
- 2015-10-7
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：211 天
連續簽到：1 天
|
$ P# X$ S/ m1 C9 y) x預備食材
8 K* l3 [8 K; p: k# r鯛魚 3大片: q: P' I: C( l) T" x- M; }
洋蔥 1/2顆3 I! t- ^- f7 @: _7 C' z
魚片醃料
7 Z; s% j8 `' S" r+ z% X青蔥段 1根) p% x& s$ _" ]
薑片 6片
. g% a* G. S% r% ^7 v米酒 一大湯匙( H" s5 X+ F' H9 P$ q! E! b" [
太白粉 1湯匙& `7 j b4 h& q* d. n3 O) ~
泰式風味醬5 w2 |- o& ^1 G) U6 K- {! e
辣椒末 1小匙; M0 L; u3 B5 k3 W$ R9 p
蒜末 3小匙/ w5 _ ]! o4 H: H
魚露 3湯匙+ E* v& n6 p/ M. n, n) \, h2 L0 N
白開水 5湯匙+ r& C1 \; ~" D, g' n: }3 s# H8 E: n
鹽 1小匙3 ~) X- X5 }3 F$ \
白細砂糖 1小匙
: t, |/ A- A4 v7 {檸檬汁 1顆
# s" s9 P0 |7 Q% c/ T香菜 少許4 V( q( k; z0 t4 e
( U5 ], n$ l2 P: u, L# \步驟說明
1 B& o& W. M. [5 V5 D6 A" R 01! }+ P# G5 v3 A( y& R3 M
洋蔥切絲加入冰開水放入冰箱冰存2小時以上 可去除洋蔥辛辣味 + C# T4 ]# }: ^2 x) {% g8 o
 02
7 l' b& ?/ x/ O5 J w5 h2 R1 j( d4 {. Y鯛魚片切厚塊裝 放入蔥段 薑片加入米酒及太白粉 輕輕抓勻醃製15分鐘; @6 {* o1 X' M0 ]- B9 r; a6 h
 03# [. w$ o7 _1 |0 y% E+ V, i3 t0 O
燒水待水滾後先轉小火在再放入鯛魚片( ]! @- c; W) a5 s3 K; T
 04
+ N/ H8 l" _8 u# S# Q' ]9 i鯛魚片燙熟後小心撈起盛盤待涼
2 u& T+ P5 v; t2 `- c8 n3 n$ e: w 05
4 d d) N" a" W, Z3 [3 O2 [將泰式風味醬汁調製好 ; a z9 ?, j8 I: t* `% i
 06+ a5 H3 Y t$ p$ W
取盤先舖上洋蔥絲再放上魚片後淋上醬汁 即可美味上桌7 B Z1 b: y3 q5 Y* G$ F
0 d/ E) P& C4 w% y. z
+ c4 j) F) x, f- m訣竅提示9 e( B! m& T2 |) G S
夏日洋蔥可多做些加開水冰存 食用時取出就可 非常方便 鯛魚片肉質軟嫩汆燙時要先轉小火再放入 大滾的水放入 魚肉會散掉 泰式醬汁的辣椒及鹹度請依各人飲食習慣增減 $ X. i. m9 }% R# O# F. _
9 Q6 s; M7 a# g d1 e$ K& H% v
|
|
發表於 2016-6-7 12:29:21