广东咸蛋黄猪肉粽［17P］

Popopapa123 · 發表於 2016-6-6 16:28:53

主料

粽叶 (60片)
红豆 (200g)
花生 (150g)
绿豆仁 (100g)
五花肉 (200g)
咸蛋黄 (6个)
瑶柱 (适量)
腊肠 (1条)
糯米 (1000g)
水草 (20条)
蒜瓣 (3颗)
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盐 (2.5匙)
油 (2匙)# e1 `% _) Q& E: f# U4 u+ t

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9 T U/ ?6 B1 x" q" N& J5 |1 ]粽叶预先放开水里煮十分钟，然后带着手套洗用擦布干净（粽叶容易刮到手），洗干净后用水泡一晚上，第二天准备包粽子就用水冲干净备用,扎粽子的水草也洗干净备用（可用白麻线替代，水草比较传统） Y! l/ I# I, z7 V
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* h9 `# b% G. [" x) F! W/ x准备好食材：五花肉200g要预先一天洗干净用盐腌制一天以上然后切成小块状,红豆200g洗干净备用,花生150g洗干净备用，,绿豆仁100g洗干净备用，,咸蛋黄6个，每个切成4等份，瑶柱适量（可以不放）腊肠1条去皮切颗，糯米1000g
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% ?3 {/ d) m$ c4 b j, a. D放蒜瓣进锅翻炒几下，小火放花生翻炒10分钟（要小花不断翻炒花生才不会焦）把花生装起，保留蒜瓣在锅里
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然后放红豆用同样方法翻炒10分钟* C5 R7 E3 U R' ]
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关火，把糯米放进锅里，放2.5匙盐，油2匙，搅拌均匀备用
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6 q: s; _" t) X4 y, c开始包粽子啦，拿出一片粽叶（我习惯第一片用比较大的，感觉好包点）
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如图把粽叶折成漏斗形，注意是不会漏出东西的漏斗$ B g3 }: N3 B2 Q& h
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加入搅拌好的糯米，在糯米中间放入1勺绿豆，1块五花肉，腊肠1颗，瑶柱1颗，咸蛋黄1块
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- G; ~3 @/ @7 ?3 \包裹第二片粽叶，注意第二片要包住第一片粽叶的底部多余的粽叶，这样才确保不会漏馅
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# l' g& W1 A( x2 G: N+ l4 d. d n再放入适量糯米，包上第三片粽叶（比较厉害的妈妈一般用2片包好，我经验还不足，所以加第二片，哈哈）
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8 U/ g- _2 Z5 f- c0 F5 y, {& [* P) |
. _% z' `" a; P" {( u# Z把粽叶左右合起，扶住中下端如图
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, K% ^0 i- J7 Z6 l& D用勺子从上放入压一压糯米，不让他们散开
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把上面粽叶合起向下摺，按住向下摺的粽叶，然后拿出水草开始扎，短的那边预留30厘米长，一圈一圈的用扎，注意扎的过程要两条互相交错绑好" H4 M" P! |, t" O3 }9 }
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然后水草打结，要打紧一点的结确保包的过程不会散掉
! {% F% \( \% Q4 Q8 N8 m
) ^: }5 y! p" a$ {4 K
% f; z+ v) ?" g其他粽子用同样方法包好，然后烧开一锅水，把粽子放进去，记得水一定要没过粽子，慢火煲3.5小时，期间如果发现没泡水里，可以加适量开水继续煮6 f* o" d% `! A
( k; E5 K4 z9 ^) ]% W9 h0 T
# N" ?' c! ?# O; I1 e配上花茶，绿茶，或者水果茶就可以享用清香的粽子，纪念端午节! j# p) A3 c9 E" \3 u+ T* ]; E. ?
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sapasid2016 · 發表於 2016-6-7 00:13:01

這感覺超好吃的 !!!
自己做又很懶 ...

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[米面&年糕類] 广东咸蛋黄猪肉粽［17P］

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