板栗蛋黄鮮肉粽［26P］

Popopapa123

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主料

* C$ C+ c8 H  D$ b

• 鲜肉 (适量)
• 咸蛋黄 (适量)
• 板栗 (适量)
• 糯米 (适量)
• 赤小豆 (适量)
• 糯小米 (适量)
  

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• 盐 (适量)
• 料酒 (适量)
• 生抽 (适量)
• 白糖 (适量)
• 鸡精 (适量)
• 粽叶 (适量)
• 棕绳 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
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• 
  
  粽叶与棕绳用水浸泡一夜，洗净，放锅里煮10分钟。
  
• 
  4 h" ]( c  |) L3 C
  2 z- z9 ~( ?2 j& u/ k0 S' p6 n红豆提前用水浸泡12小时。
  5 o( X4 V$ ]3 b
• 
  
  3 w9 e& N0 V, q7 H$ @鲜肉洗净切块，放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精，拌匀后放入冰箱腌制6小时。
  
• 
  
  - i! F* y# N0 x( h' B新鲜的咸蛋黄。
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• 
  1 C; N* N( r& A8 U9 W5 S
  . S' S8 r. w* R( R去皮的板栗。
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• 
  9 Q% t. r0 Q6 B/ P4 |( Y9 N: C. @+ L
  ; H) O7 g9 P" }. ^) I, L糯米与糯小米洗净沥干水。
  
• 
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  浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合，放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。
  
• 
  
  ( J  i1 d1 H6 R: S& y+ k取一张粽叶，从中间入手向内折出一个锥形。
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• 
  ) K+ B& [- Q2 Y* \1 X- ?. E6 g
  5 d. S) w6 z, }% o: x2 a放入少量糯米。
  
• 
  
  放入一个咸蛋黄。
  
• 
  
  放入栗子和腌好的鲜肉。
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• 
  
  再放上适量糯米，九分满，压实。
  
• 
  
  粽叶向上折叠盖住糯米，两边用手指捏紧。
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• 
  
  + i- e+ P; x; S2 O把多余的粽叶向右折叠包裹，包成四方四正型。
  
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  用棕绳扎牢。
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  9 n+ ?5 M2 ^- N! X* h, H包好的粽子，用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。
  
• 
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  6 A( T: J' _! S% x, Z" z9 ]放入高压锅中，加超过粽子高度的水，上面可压一个盘子，大火烧上汽后转小火煮40分钟，再焖2个小时。
  
• 
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  香糯的粽子。
  
• 
  
  栗子软糯，蛋黄咸鲜，肉的味道腌制的刚刚好，不咸不淡，搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤，清爽而解腻。
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Popopapa123

对不起，上面的食谱图片只有20P