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預備食材( M2 {* J: O# {* A) Y- ?
天使紅蝦(或300g蝦) 5 隻
! D H/ \% T4 [# k& W; f寬粉 1把
3 c/ y- P( L2 h; q蒜泥 4粒
5 I- w" U( i. l- }: A2 R- M. B蔥 2根3 h" ~5 h$ w: W
薑 3片
T& q( X; G5 ?- ]1 S U- K洋蔥 1/2粒
7 C; U: j9 f- \, g; B8 Q調味料
+ Z$ B* T( D7 j2 d) X( g魚露 1小匙
- e5 Q; V$ u7 b# z6 C3 C蠔油 2大匙- T5 d9 N0 t: T) s5 H4 q8 k9 N4 L
糖 少許
. e' [: B. ^- a' A0 S胡椒粉 適量
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步驟說明
0 O3 y$ f7 o: [/ W 018 c. v: U, R6 D. E# O
粉絲泡軟剪短、蔥薑蒜切末、洋蔥切絲、蝦剝去殼 ★ 剝殼蝦下鍋後，較易掌握熟度，也省去吃飯時滿桌雜亂。2 U! C- d( H) D, F( r) b1 e
 02
S+ O# [3 Q$ i' [% t6 R1 Z' B6 ^起油鍋兩面煎香大蝦，嗆入米酒2大匙 , f! l$ e# y0 u1 }
 03
: \$ H9 k. R1 _8 }6 q- X$ P# Z將半熟的蝦取出備用
5 D* f3 t5 _( \9 B/ |8 w 04
5 s' ~) ^, F& I3 v+ [/ e下蔥薑蒜末炒香 / r j7 a# n: C" q% h7 g! O
 05; z. _- m) m: |2 @% M: E
放入洋蔥炒至半透明
$ K, A6 ?3 Q& R8 h0 J 069 s) b3 @* `6 ]" L1 c2 m/ @9 r* x
加適量水煮滾% |! w& D7 V5 G x. b" o3 q
 07
0 u5 A- w; L4 i放入粉絲拌勻，上層將 蝦 回鍋燜熟
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9 t0 e' w7 {; V- L% v; v灑上蔥花即成。( B) t; j7 O" ] f1 S
( n' I% X( d, d/ Y( h6 T* V) C- T" l8 q
訣竅提示
! ~) q8 i0 B* c% o. h: u★ 白蝦、草蝦、沙蝦任意蝦種皆可，懶得剝所以選較大隻。 ★ 洋蔥加不加皆可。
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發表於 2016-6-5 12:48:39