沙茶辣椒炒麵［9P］

Popopapa123

預備食材
0 U* t& z- ]4 ?* n寬麵 　 兩球
墨西哥辣椒(或朝天椒) 　 兩條
豬肉絲 　 約一個拳頭的份量
* `  v$ _( l- ^6 l# {* A. W小番茄 　 六七顆
  Z# y" E. V% X$ s$ i脆白菜 　 半顆
大蒜 　 兩三瓣
調味料
沙茶醬 　 一大匙
醬油 　 和沙茶醬一樣份量
烏醋 　 一小匙
5 h( n/ j  ]7 U8 s味霖(或砂糖) 　 一小匙
1 }9 Z2 Q; Y9 B, ^2 D7 X米酒 　 小半杯
辣椒醬 　 一大匙

& m. R3 c/ R; G4 h* u% s, B4 S步驟說明
01
, G" e" ]7 F2 Q( R5 Z5 `豬肉、蔬菜切小塊，菜葉和菜梗分開
02
) u/ {/ N% r7 E7 p2 g一點油，把大蒜和辣椒下鍋，中火炒出香氣
( S" j& T% j" Y( y" Z6 ~03
$ y0 \! F) P4 ~3 }. Z8 w$ d豬肉、調味料、米酒等下鍋，轉大火，將豬肉表面煎黃，以及吸收醬料的味道  
04
2 b6 N" C; H/ D把小番茄、菜梗下鍋，快炒一下
05
再放菜葉
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把煮到七分熟的寬麵條下鍋，以及兩三匙煮麵水，一起炒 (這裡要勤翻鍋，不然麵條會黏底)  
07
炒到麵條適當的熟度，就可以熄火起鍋。
08
加顆半熟水煮蛋，蛋黃可以稍微緩解辣味。
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( d7 u- `0 ^. \+ c7 ^訣竅提示
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可以用青江菜或高麗菜代替

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