紫薯手工麵條［5P］

Popopapa123

預備食材
' L! H4 _+ X7 D$ p' w7 I7 m1 S準備食材 　
高筋麵粉 　 150g
低筋麵粉 　 150g
" U) L6 L2 \8 j! d鹽 　 2g
, p1 I4 Y( l' b1 s0 j4 R溫水(35~40度) 　 170g
. f1 s5 e/ w3 @4 z紫薯粉 　 12g
手粉(高粉) 　 適量
8 j' e, ^% ?  @4 a8 J- I; C步驟說明
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. K! g* s2 j. O5 V( Panasonic SD-BMS105T  Mode30  義大利麵糰模式 ) 只要15分鐘馬上打好烏龍麵麵糰‧‧‧ ※ 可以直接使用中筋麵粉 300g，沒麵包機的話可以用手揉至光滑。
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, t8 x- J" n& X1 g6 e將機器打好的麵糰揉圓後 包上保鮮膜或用深鍋蓋住以防風乾 靜置兩個小時醒麵，讓麵糰鬆弛 先將麵糰分成 2~4 份，擀成薄片狀 手粉多撒一些以防麵糰相貼合 然後將麵皮折疊起來切成想要的寬度
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4 W; H. S6 X, Z9 g. l一條條拿起抖一抖，條條分明的麵條就這麼完成了 手粉記得多撒些，以免麵條受潮又黏合在一起了 也可以去找個架子來晾麵可避免《麵麵相黏》的情況產生~
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燒開一鍋滾水，將做好的麵下鍋去煮 約 8~10 分鐘左右 ( 視麵條厚度與寬度而定 ) 基本上麵條要是都浮上水面 再煮個 2 分鐘應該就快差不多了 煮好的麵條先以冷水沖掉黏液 可放置在冰水裡冰鎮起來 或者直接泡在冷水裡放冰箱冷藏備用 這樣的用意是讓麵條因熱脹冷縮的原理麵條會變得更加Q彈好吃喔！！ PS：真得不誇張耶 三種麵團各一半的量做出來的麵條 (滿滿一盆) 加上一大鍋 (直徑約 40cm的炒菜鍋) 的牛肉湯 一家四口一餐吃光光耶


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