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) _9 l1 ?' i/ e3 ?& N預備食材% c) Z1 Y3 S) W2 |* i7 v
全雞 一隻(不要太大隻)* A8 H9 e% |. l+ G
糯米 半杯2 u) M% u7 h( z& D% m1 F
小米 半杯7 G- t* G3 S7 c& ~) N8 p, \
蓮子 一小把
: u- r( K7 c. \! F% O/ {: \紅棗 7-8顆(去籽)5 l* f' ?9 o! m0 n$ u( t1 f
枸杞 一小把" W$ m/ @7 ~4 l2 |1 ]$ Q
米酒 少許* K2 O; b8 }. e: i3 C/ K& U+ r
鹽 三小匙
2 S9 W! r+ z6 `/ z4 c味精 一小匙
; R+ n! N% V/ b, |胡椒粉 少許
# l' q- P# [$ T: g# f; y人蔘鬚 一小撮(不需太多就很有人蔘味道了)
* f8 R# G5 G" F' l5 h# _, g步驟說明5 t# z8 L& \) S l" D
 01% i* S2 b5 H1 t& z& |) W. V& R+ s
將所有材料洗淨,糯米和小米洗乾淨泡2個小時 0 F7 z0 ?% C. }. e2 Z2 D, ~
 026 H( i& K# \- ]. `3 x' w0 }5 I
起一個鍋,將全雞川燙過水
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將蓮子糯米和小米混合,通通塞到雞的肚子裡面去,最後拿一片高麗菜葉來做封口6 F+ G1 j% w3 P0 a. q
 04 k Q; T3 v- b' n
利用悶燒鍋S內鍋煮水蓋過整隻雞,水滾後,繼續煮個10分鐘,接著就可以放進去悶燒鍋裡面悶個兩小時了,3 Y- X: F& z/ c& a/ r4 U+ g
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3 }3 b! ~' x$ G# ]兩個小時後,,取出放爐火上再煮滾,放入所有的調味料,香甜好喝的雞湯就完成了8 \& c" }% G: a
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5 ]8 H) z2 p8 j @' _; z訣竅提示4 ^$ b: O# `& ]* g
雞肉一定要燙過,湯會比較清澈,湯裡面一定要放米酒提香,這樣才會更加分唷
) Y7 O$ _) \& t* r$ n
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發表於 2016-5-21 01:10:17