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# T( K) h' N2 o3 U& c& B3 H, E預備食材; M8 }6 r3 O2 c& t8 \
材料1
. z% h- i3 t" S帶骨肉雞腿 1公斤; y- J I9 e. v6 ?
花椒 1T
3 }; | G; _7 z! L- e5 k鹽 1T
" q/ @1 z2 P( R米酒 1T' f0 R# w }: t+ \; R% W# E8 @
蔥 100g9 b8 K- [9 |& h
薑片 20g
2 d7 X) b9 ?# g' k* h材料2 `- R2 b4 G5 I0 R$ x" e
醬油 少許(塗抹用)
0 U5 W9 Q- N, p7 }麵粉 少許(塗抹用)
. A. k( J" r' i0 q2 N3 P用具) n# l8 k+ B% h' F. k! \) O
蒸鍋
7 V0 a/ x/ p" p( I C炒鍋 9 U/ d( D- \3 B
步驟說明
v+ Y; n$ s% D3 i: \ 01
" R: J) _5 q6 s1 雞腿洗淨備用 2 乾鍋小火炒製花椒及鹽出香味
, A* [, x9 c, a- W- R 02
" t# a! Q0 p! x! B3 蔥切大段、薑切片 4 材料1混合醃8小時 4 w1 m* v9 O$ q
 03
! Z. p0 g" f- k+ x0 V0 Q' t Y' X; ^6 ]5 雞腿清除配料，蒸50分鐘 6 取出瀝乾
, L0 [, t8 c7 a7 S 04
& n' }$ c# i/ U# J, Z' u9 X7 塗上醬油，灑麵粉 8 170度稍炸上色即可。
8 t1 j v; I% O
2 A O" J6 B) u7 f" Z7 U: P: l5 |9 y" f( Z/ \% _: X/ J
訣竅提示' H4 X4 Z3 k+ {
蒸50分鐘至軟嫩熟爛 再上色上粉 炸30秒定型 外頭酥香，裡面鮮嫩多汁，不愧是薄皮嫩雞!! $ u2 G/ U% j; K) Y
& w- t9 [! y% N+ d* p0 ?* `$ ?/ w/ G8 A4 V) b v2 B$ }4 s( J
: K0 n* b9 p9 g- Q R
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發表於 2016-5-21 00:53:51