醇奶小餐包[10P]

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工艺：烤

; K0 T# B5 M" a, O' {! E% _难度：初中水平

4 U- r9 R" F2 F' y% R人数：5人份

4 p. ]& `# f& B0 B- ?8 T7 F口味：奶香味

准备时间：2小时
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烹饪时间：<15分钟
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! G* e( i/ @$ i( ]9 Z; d( P主料：高筋面粉240克低筋面粉60克

辅料：酵母(干)4克鸡蛋50克
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8 a6 z9 C& K1 G4 M- B4 ?9 H调料：食盐4克蜂蜜50克白糖50克牛奶142克淡奶油80克黄油28克
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- T, H: N' c" Q! r2 ^$ ?醇奶小餐包的做法
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中种材料：高筋面粉150克、酵母4克、白糖15克、牛奶70克 淡奶油80克
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* B8 K# q* [. ^' C; r/ Q& F8 @主面团材料：高筋面粉90克、低筋面粉60克、白糖35克、盐4克、牛奶72克、黄油28克

1 N9 w5 G+ T  f  j9 p表面饰料：鸡蛋液、蜂蜜水(1：1)

1.准备好材料，将中种材料倒入面包桶，装到烤箱中
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2.选择和面菜单，搅拌混匀即可，因为比较湿，不是十分成型的
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: M8 F$ e0 l* C& m: m% H$ W0 `3.覆盖湿的干净的厨房布发酵至两三倍大
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8 _% r3 T4 h2 Q" b' ~) W4.将主面团原料和发酵好的中种混合均匀
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5.揉至面筋扩展即可，如果是要做吐司，需要揉至完全阶段

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6.取出面团分割成12等份，滚圆，排入烤盘中（如果时间充足，发酵多一次面包更柔软）

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  O5 E( B8 N- I9 a7.放回烤箱，烤箱内放入一杯热水，选择发酵功能，发酵至2.5倍大，刷上蜂蜜、鸡蛋液
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. D; t. \  V2 a$ i8.预热180度，中层15分钟即可
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