清炒山药[7p]

龙渊222

清炒山药的做法

% ]5 u3 x1 F- t2 G! k8 {3 Q材料集合图：
. A0 ]: M8 [; H; D$ D; a6 W+ {
3 X* g8 Z0 V4 ~/ ]7 \. V7 O/ ?% {
) Q* ]4 x# E' B; I2 A4 \% L
8 l( }$ F0 f, o% r6 T1.
! X6 X# e, x! ]' [山药切片，焯开水去粘液

6 F; a$ i4 U$ ^3 y! h
$ }4 Z! L& x9 a1 X0 G
2.
莴笋切片，黑木耳泡发，也用开水焯一下



3.
2 h" ?' a1 k8 s锅烧热放油，葱花炝锅，然后放莴笋炒断生

, F7 I8 ?9 u' _; z

# u# i* H  \/ R1 c3 ]( N4.
放焯好的山药片和黑木耳炒匀，放盐和鸡精调味，出锅淋香油

# e- S  Y' {/ I# _; Z9 R5 Q( D

: G: H! d% r, D8 z
7 ]8 A8 Y# @1 N0 l

5 n$ B' |% }3 S- h: Y
! m0 C/ D, P0 C
/ l& k6 @8 F1 X2 O加分技巧

起锅前加入家乐热炒鲜露快炒即可。鲜露使菜式更加色香味俱全

烹饪技巧

; E/ t% \3 U( u7 H* I山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，对有些人会引起过敏反应，应对的办法有几个：

7 a% d/ G- R4 Z4 w8 `1、操作过程带塑料手套。

2、在操作之前用淡醋水浸泡并清洗。

' s0 @7 o9 ^3 {% S/ q3、给山药焯开水，这样不但可以去除粘液，还可以保持山药爽脆的口感。
: W$ C$ F3 ?8 Z( C2 @- E- Z
* }" g+ v& U& B! u' K# \营养功效
3 g* a" H+ F' L4 \" U5 I# [3 ?% A
       山药味甘，性平，健脾胃，易消化，润皮肤，含有大量的黏液蛋白，维生素及微量元素，是老幼皆宜的健康食品。同时，黏液蛋白能帮助缓解大鱼大肉对胃口造成的负担，帮助消化油脂，预防心血管系统的脂肪沉积，不折不扣的起到了减肥养生的作用。

$ `+ s: [! c# e" V9 o* t& D8 U, v. Z菜品特色

: Y5 I2 q2 H0 R/ z/ W) q$ L       现代社会，十人有九个胃不好，山药真是养胃健脾的好“食物药”。在充斥着鸡鸭鱼肉的的幸福饭桌里，这种不燥不腻，清新爽口的素食小炒，反而必不可少，颇受老人孩子，帅哥靓女的青睐呦！