鸡汤混沌

jemerald

主料
7 ]# n) `6 R3 r: Q0 `
/ e2 I2 Q; s2 {" _7 t' v面粉
200克       
' u( N& B9 w* C9 z. j水约
+ E2 R( R7 g- {8 L5 D8 I8 F, e90克
盐
- G5 j& V* s, k7 S" i' }1茶匙（5克）
鸡胸肉
200克
蚝油
& B; s9 ~, i9 a  p* y/ m3 m1汤匙（15ml）
9 H- L. O) G/ b# T. Y+ }$ I猪肥肉
& J# J% b2 P! |( ~" _4 }2 C% v50克
2 p% Z& U: c: ]; Q; |: Z9 R6 F葱末
  S9 @, E+ F7 W# C: `. W1茶匙（5克）
蒜末
5 s5 i5 _. {7 S( j& P  p% s/ M1茶匙（5克）
料酒
1汤匙（15ml）
生抽
+ j  X- T6 _/ v2汤匙（30ml）
老抽
1茶匙（5ml）

* Z: a& M( w$ A* z& X辅料       
. o- O0 R: y* Q; ^  n5 j鸡架子
2个       
大葱
, H: T. h1 w, C0 d7 M9 K. y( |! ^( }2段
! [$ j, m4 o7 O8 [7 h8 T$ T7 H盐
6 _0 L5 s, B" ~# _" _1茶匙（5克）
姜
4片
小青菜紫菜
适量
. i* G! v: d! _- _香菜
适量
虾皮
适量
鸡汤馄饨的做法步骤
1. 将鸡架子内外彻底清洗干净后，放入锅中，加入清水没过鸡架，大火煮开后，撇去浮沫，放入葱段和姜片，改成小火煲1个半小时后捞出鸡架，在鸡汤中调入盐。
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( n# R  E0 g( d( a2. 将2克盐放入面粉中，分次几次倒入温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
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3. 鸡胸肉和猪肥肉切成小丁，再剁成肉末，将肉末倒入一个稍大的容器中，放入切好的葱姜末，再加入3克盐，蚝油，料酒，生抽和老抽，使劲搅拌均匀至肉馅上劲。

4. 撒些面粉在案板上防止面团粘黏，把面团反复擀成薄片，当擀成一个很大的圆片时，在面片上撒上一层薄薄的面粉，用擀面杖卷起面片，两手轻轻压着擀面杖来回的擀，将面皮擀的更大更薄。
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! L- z3 d, ^( }; s5. 用擀面杖卷起来面，用刀在擀面杖上切一刀，将面皮从中间切开向两边散落，将长条形的面片切成梯形，馄饨皮就做好了。

+ ]2 t4 H- q- M" q& L6. 取一片馄饨皮，将馅儿放在面片短的一侧卷起来，用手捏住两头向外折，然后捏紧即可。

$ ?- f! X- F% w( Z; M; l+ v3 f7 O7. 所有的馄饨包好后，将鸡汤再次煮开后放入馄饨，待馄饨煮至浮起到汤面上即可。


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jemerald

真的很好吃，欢迎大家试试，味道清淡，适合所有年龄人群食用

we7629

卖相不错

we7629

we7629 發表於 2015-10-6 19:14
卖相不错

9 m6 x/ A  _$ j5 ~( F( U; L好想吃。。。。。。。。。。。。。。。。。