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金针粉丝蒸蛏子7 v+ R! C/ K. F, _
主料：蛏子16个（约300g），粉丝一把，金针菇250g
{0 S, c W3 v0 s) n/ h6 q( d配料：蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量
4 r2 t9 @: I1 a( {$ x5 i2 N" }调料：蒸鱼豉油
" e( t5 |: Q A% {金针粉丝蒸蛏子的做法
" H5 C1 X4 G& H1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪。% d) ^- e& w: K) w b
2.金针菇去根洗净
. w2 W! k6 m0 ?. N3.粉丝用清水泡软
" ^: O' n6 B0 V5 i" Z4.粉丝略微简短，铺在盘子底部，然后讲金针菇撕开铺在上面" Y: q5 V$ K) |
5.蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上
! V5 w6 d/ F8 N* u% H2 Y4 S% e6.入锅蒸，水开后大火蒸5分钟
& E+ V5 x$ L. [! f5 A! X. G9 x7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒. r) V$ ^7 k. a* ^' m; y
8.将辣椒切成小圈，蒜切碎) F. c2 `, v( O& t* Y6 F6 m
9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉. B y' W! I3 j0 q
10.淋上适量蒸鱼豉油
. | f) ?1 U! a; j11.热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入
, F; z1 j6 r6 a9 L- M3 ?0 M12.趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可2 @- H7 E+ s2 I9 W
提示
+ Q e* D& y b( d- Y( G1.买回家的蛏子最好先用盐水养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪。我是上午买的，养了一下午，晚上取了一部分做了这道菜。其余的还在盐水中养着，明天继续做别的菜。" m; V) ?; m& X4 Y( R U. Z
2.蛏子析出的汤汁本身就很鲜美，不要倒掉，正好给金针菇和粉丝增添鲜味。
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發表於 2015-8-25 10:18:45
