咸蛋蒸肉饼[8P]

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咸蛋蒸肉饼[8P]
平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。”
/ _' C- m( y2 l标签： 咸鲜 蒸 半小时 普通 热菜
主料
猪肉末 (200克) 咸蛋 (1个)
1 v4 V. C6 q; ^7 P调料
1 Q* Y+ C0 S# j9 B  K- M" N盐 (适量) 酱油 (1汤匙) 鸡粉 (少许) 香油 (少许)
厨具
; w- Z9 I* z0 S. L电饭煲、蒸锅
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1备好食材，肉末用较大的碗盛起
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/ }! o% p1 n9 E6 u$ m; D6 `% V2肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻

3敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中

7 x+ ^4 e5 y. e* [  j$ k5 G4用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟

: i6 N4 @0 a/ M5换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑
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* C# V. Y+ W# K& t- H3 M; ]+ |6咸蛋放在肉末上面的小坑里

7放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可

  q1 [! x' i1 U7 g+ o( I+ f小窍门：
: b- k0 ]. p" ~( P; b: S* }  I这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。
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