素獅子頭

yongdongxixi

食材
, B+ B2 Q' w# ~: N5 h餡料
板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆
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0 \: i. R8 z" X! ~3 i  \) q( x調味料
鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙
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麵粉 適量
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作法
1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻

2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)

% \! Z5 Q2 v- F3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型

3 A, t% r1 v1 H" o1 [4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散

* w% r2 w3 T! t# S5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起


& o7 ?) D8 R" h: b" s9 }- X* y小撇步
3 V( c; \. D# a" y1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。
如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。
2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。
3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。

夏天来了

真是不错的做一下看看。