法式經典舒芙蕾

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低筋麵粉
15克
鮮奶
- ]0 f0 h; [$ E; k& S$ O8 ]120克
: I4 }8 J( }- B0 a香草精
3克
$ T5 f0 t* X$ [冰雞蛋
2 z$ a2 b# ^' o: n1 z* d4 e4 E2顆
5 q5 y6 M; \0 P5 K" H8 E( f+ ^! m細砂糖
40克
1 F0 Y% r+ r) h4 a" h

低筋麵粉過篩，雞蛋將蛋白跟蛋黃分開備用。
$ y/ |: p# \7 ]% Y+ @% E. ^# f( c用無鹽奶油將烤模內部塗滿，灑上材料配方外的細砂糖要均勻沾滿。
4 z0 V1 F6 W! v- K" W; z- d% E#上述的這個動作不能省略，因為舒芙蕾是靠著砂糖慢慢往上爬的哦！
8 g6 l3 {9 H# R- D3 j# j( P. t#烤箱以上下火180度預熱10分鐘。

, M4 n( K: F& m' G將低筋麵粉置於鍋中，倒入一半的鮮奶，先用手動打蛋器攪拌均勻，再加入剩餘的鮮奶，接著加入香草精（可省略）。
6 [7 V, B0 d9 n1 @; h將鮮奶混和物置於瓦斯爐上，用中小火煮到濃稠狀如照片3，記得要不斷的攪拌否則會焦底。
8 n  i3 G+ o% l+ |8 o將牛奶麵糊離開火源，直接加入2顆蛋黃,‘’迅速‘’攪拌均勻，將蛋黃糊倒到另一個攪拌盆中備用。
- t" C! N6 x0 y在蛋白裡面先加入1/3的細砂糖，打至微起泡之後，加入第二次砂糖，繼續攪打，總共分3次加入砂糖，蛋白霜的狀態是打至濕性發炮，也就是蛋白霜呈現小彎鉤即可。
; D$ b: @4 U4 k8 {% p1 F6 d8 F先取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡用切拌的方式拌勻（1），後將所有的蛋黃糊再倒回剩餘的蛋白霜裡用刮刀以切拌的方式拌勻（2），拌好的麵糊是滿滿的空氣感哦（3）！
將拌好的麵糊倒到烤模裡，用奶油刀將麵糊抹平，烤模在桌上震幾下震出大氣泡，用餐巾紙將烤模邊緣的麵糊擦乾淨。
/ j8 z  ^' R# `: s: s進180度的烤箱烘烤15分鐘，出爐後，在舒芙蕾上面灑上糖粉，要趁熱享用哦！將拌好的麵糊倒到烤模裡，用奶油刀將麵糊抹平，烤模在桌上震幾下震出大氣泡，用餐巾紙將烤模邊緣的麵糊擦乾淨。
7 f7 b* A1 y5 @0 g  N進180度的烤箱烘烤15分鐘，出爐後，在舒芙蕾上面灑上糖粉