- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：394 天
連續簽到：1 天
|
本帖最後由 acchenry 於 2023-11-29 09:34 編輯
; b' X0 W7 x8 Z A4 H# G' z9 E3 Y* H# G' u+ [
泡芙麵糊. \: A+ ^% a$ z9 E$ W" @6 G# _4 V2 y
無鹽奶油13克
5 ~- {* m2 u1 K% N/ i: u7 G6 h牛奶或水30克# Y( L0 ?+ M- e; x
砂糖一小撮
' Y" \' z# \, o) P E鹽一小撮
9 S4 o6 G" g$ ?- R. m. F低粉20克
; q( h j0 s6 W; G; q' d6 B, @裝飾0 x. [: }4 n; A: m
粗糖適量6 l' @: c+ Q/ y1 f4 o2 F. ?! p
x' [. C3 z. a% \
, K. h ^, K. `9 L% I. A* l7 d0 ]
奶油、牛奶煮滾，快速加入低粉攪拌均勻，再用電磁爐，把水分炒乾，鍋底有結皮就可以了，攪拌稍微冷卻，分次吃蛋液，蛋液要隔水加熱回溫，吃到麵糊有絲綢狀就可以了，裝入花袋，懸空擠，脆皮再放上去。4 F/ J1 e$ E6 i& ]' D. H6 Q5 J& z
% U* p2 |% Q. d
準備一樣大的鐵盤，放入粗糖，泡芙表面噴水，從前端左右側拿起放入粗糖左右搖晃，再拿起來。; A- C$ [& J m; Q$ L- t; l+ ]/ E
, i% u1 {. B7 F) ~( t
4 [+ d# b2 d9 l7 Z! p3 B190/160度 15分 150/150度 50分
* s& |8 X: ? f" w' o3 O. @- u（中間不可開爐門，膨脹後才能調頭。
1 c) z6 k P3 o9 ~0 V) V; [+ ^, ?8 |3 @, T# w
! v" h' b) f, j/ J1 w
|
|
發表於 2023-11-29 09:33:38