可樂雞翼

acchenry

食材
雞中翼 即買 (中型)10 隻
蔥3 條
# M( L/ e2 ~/ [( p3 S* K: m+ a1 ]薑3 片
' m3 G( \+ b$ {) h  z' p3 W6 o汁料
/ \6 P$ V1 d. g5 w生抽2 湯匙
6 u) L. h: t7 G0 G0 p老抽1 1/2 湯匙
' J5 F( u# U$ W9 D3 ?" e; x4 j酒1 湯匙
$ u6 I5 }, f+ w6 ~可樂200 毫升
6 S6 [( d! W- N7 o9 }1 I, a4 A& `5 |

, z$ p* e6 h5 U* m8 _作法
$ ^8 ]2 M; j1 H" F' L% w1雞中翼解凍後放入鍋內，加室溫水至蓋面，開中細火煮至水未全滾起但邊緣開始出現煙
2撈起放入冰水中浸數分鐘至降溫，之後雞翼 即買 印乾水備用
; L9 M5 V# d+ P' L3薑切片拍鬆，蔥洗淨切段
! ^$ v3 ^- B' H4汁料拌勻
5開中火，鑊中加入油，油熱後下薑片及蔥段爆香 (大約1 - 2 分鐘)
6放入雞翼 即買 煎香兩面（內裡不用熟透）
  h* V9 f6 Z, ]% ^7加入己拌勻之汁料煮滾後轉至慢火，一路煮至汁料濃稠，約15 - 20分鐘 (不用蓋著)
8如汁料不足以蓋過雞翼 即買 面，中間需不時將雞翼 即買 反面令上色均勻一點 我煮至如圖般濃稠，如想成品汁料較稀身，可以提早關火，不過要試味，如不夠咸可以多加適量之生抽或者鹽 因可樂內有較多糖份，所以不用加添生粉水或外加既糖份，汁料自然會愈煮愈濃稠

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