叉烧虾仁煎芙蓉蛋[8P]

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$ p2 p9 T: J* C( I烹制方法　
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材料：叉烧（3两）、虾仁（2两）、笋（3两）、葱白（适量）、香菇（2朵）、鸡蛋（3颗）
调料：盐、油、鸡粉、糖（各适量）



( V! W- U% K- \8 N9 ]1　将香菇泡水至回软，去蒂切粒；叉烧、虾仁、笋以及葱白都切成指甲盖大小的薄片，待用。
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2　虾仁要先用盐腌入味，约5分钟左右。

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3　把除葱白与鸡蛋外的所有食材，放入沸水中焯水，捞起用厨房纸吸干水分待用。


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/ b& Z7 q& x$ ~: \7 p+ }, n* K6 u" e4　将步骤三里的食材加上葱白，倒入打发好的鸡蛋液里。



( Y" M6 U% s; ^; S. z  a5　烧热油锅，油热后将一半的蛋液先倒入油锅里，用小火炒，趁鸡蛋未老时将其倒回装有另一半鸡蛋液的碗里。
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* z9 J3 u5 [. j% T- I6　再次烧热油锅，油升温后，将平底锅离火，倒入碗里的所有鸡蛋液，用铲子将其摊平。
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7　鸡蛋液成圆型后，将平底锅重置于火面上，小火将两面煎香，即可上碟。
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