肉皮凍[15P]

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用料
3 R+ Q2 T: b0 D3 C6 C  m6 `主料 猪皮500克
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! Y% M* S. `( n6 S9 \调料食盐适量醋2小匙鸡精少许姜1大片蒜2瓣八角2个花椒10粒桂皮1小块料酒1小匙生抽4小匙老抽1小匙香油1小匙草果1个香叶2片辣椒油2小匙白糖0.8小匙

, h3 L: B4 r1 U肉皮冻的做法

. Z# \2 p7 M  p; A: ~& ^8 L! d材料集合图：
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1.将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛

  C: q$ d9 R/ M9 z. u' [2.将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约5分钟后捞出

- k8 n3 q- m( S3.用冷水过凉一下，然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净

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1 Q; }  t. w( V  v& i1 X4 U8 ~4.将处理干净的肉皮切成小块
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5.锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），将调料八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一大片（切成小片），香叶两片（撕成小块）用纱布包裹起来，放入水里
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% Y$ Y: m) z% u) V7 B5 w* Y( h; S! {$ X! _6.煮约5分钟

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" Y: \' W$ L- ^% Z1 C! b  k9 _7.下入肉皮，加入白糖0.5小匙，生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，盐适量

8.盖上锅盖，中小火，煮1小时以上（煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿）
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9 H" s6 ^  W1 w7 A2 C. Y9.关火，捞出香料包不要
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10.待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中，放入冰箱，冷藏一个晚上

11.冻好的肉皮冻，将其切成小块

* Q4 x$ X4 y0 E) E12.将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油（做法请看这里）2小匙，白糖0.3小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙放入小碗中拌匀，倒在肉皮上即可

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; s6 n' M2 E6 \0 U. M& g烹饪技巧

4 M2 Y+ Z4 o7 A/ S/ L8 ~/ c* f1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛不太好去，可将肉皮进行步骤2煮过之后，再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了；

* A6 C8 _; ^3 t% k/ f# s1 Q$ S% M2、步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
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. t- C  B! w, f  u- ~' K3、香料最好是用纱布包裹起来，不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦；

) y4 n9 P0 c6 V, a; ~4、冻好的皮冻可以直接，当然，配上调味汁，风味更佳哦。

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  b. j% x7 Q: l% Z4 J  I菜品特色
4 G; K) D1 C1 Z* |3 f& C, s3 i       一直都很喜欢吃肉皮。据说这东西里面含有大量的胶原蛋白可以美容，吃了不容易长皱纹。不过对于吃货来说，能美容当然更好，美味，才是最最重要滴！可巧的是，这东西口味还真是美得不得了。所以，这东东是真真儿的价廉物美啊。三四块钱儿一斤，咱老百姓都能买得起。

2 W3 o" g# x8 b$ m9 h* ^       这次买了三块钱的，煮了之后一大锅子。做好之后分成三四餐吃绝对木有问题！这样算下来，每次的成本岂不是只有一块钱？！一块钱啊，这年头的一块钱啊！
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; z/ R4 Y1 o: k* D       口感非常非常滴Q，让我想到了QQ糖。当然，比QQ糖要好吃，还木有添加剂哈！
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bingf1973

学习了，非常感谢，好配方