椒香土豆丝

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　　椒香土豆丝

& i/ n& w% w5 ~9 t: d4 \; K" s　　原料：土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。

5 P' L+ ^# L- \. S! ]" Z　　做法：

* J0 `4 p/ v- Q7 x* U! F7 f2 F　　1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；
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　　2、土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的；
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　　3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉；

+ F% d+ @# Q. g- S. p& \( i1 J　　4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝；

　　5、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉；

　　6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟；

) Z; Y4 A8 ?# u( X　　7、锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味；
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6 t* T/ D$ K3 u+ T* [6 T& j　　8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。
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　　私房话：

6 S7 h( d2 D# x; x$ R. T! r9 `+ I　　炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊。