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材料：
/ V' V0 f/ Z# j7 Z' l+ B豬絞肉（肥：瘦＝３：７）1 A/ Y: T% v8 ?8 w( c) m- m& _
豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）& H- E+ v9 G8 G# V$ z- d/ f8 D- _
花椒（花椒粒）: g$ D1 V W. M, W$ U' V
花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）
1 G7 U. _8 ^. ^- b6 V& `: k& ?蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）+ C- g$ J% Z! ^. _' C( I: U
薑末.
& V* @- R3 X# W' ^' N T$ x蒜末.
; ~. b2 ~3 @1 e辣椒末.* x& w! @# U6 z" B9 [
香菜切小段.4 J- z) ^0 ^8 [: o
鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.* z0 A+ q: c2 X% _+ S
做法： , x# w/ R4 p# v
: G' O7 t; p$ j/ [) n+ r 1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.. {+ Y- h4 R. w9 a9 A
2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.
" `) G' x D Z$ m 3. 接著炒開絞肉.下蔥白.# a7 T$ t/ s- g& V4 \4 B' }
4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.
; ~ _" R; B3 ]7 w+ W 5. 下高湯.鹽.糖.4 V7 Z, ^2 R# ] G: d0 N
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.$ S" U* k2 X% m; Q# B0 d# a
7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.1 O4 }. k! e0 F) J: |5 E9 d
8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.8 x( Y8 ]2 o% W
9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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發表於 2023-1-26 07:13:52