新疆羊肉手抓饭

cooldaddy

材料主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，
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配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙

" b% D" ]. v3 p8 b& M0 L 新疆羊肉手抓饭的做法
1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。
* |! x# J+ [8 q% {6 x$ V2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。
3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
5 n/ ~& K8 `5 ]" T6 [4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。
; x8 u% s2 p+ \6 a* H" H; x5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。
" r  x, q4 C6 P& @6 O0 G7、加盖转小火焖制30分钟。
8、孜然放入锅中小火炒香。
. r# M) B5 z5 t3 l  [9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
' T  z% d/ V% X10、葱切末。
/ a/ k5 q4 o/ R% T! S- e) n" T8 n11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
小诀窍1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。
% @+ w2 c/ x# W/ d- H2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。
3、焖制的时候一定要把火关到最小。
* D7 c& i* p' k( }* B4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子了。

qiuyz

介绍得很详细了，美味的羊肉抓饭其实很容易做。谢谢楼主。

xinghaigangqin

very   good