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五花肉食谱之咸烧白$ o' }/ {( T1 J- l6 R/ Q6 b" P
原料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。& s" M. t) I& P. K9 B$ n; [+ f
制作：9 ]) B% S0 e; ?- N/ D. ~/ N( S; \% ]" @
①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。) i [; T8 P6 f% l$ Q
②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。 / K6 G3 a0 `& t; n5 o/ x( ]0 L! z; G% z
③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。$ s. m* p5 C3 e( Q7 q
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發表於 2014-6-4 04:56:02