排骨炖土豆

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食材
5 }# |! h- B( \ 猪排骨1盘、土豆2个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、花椒粒适量、葱适量、姜适量、冰糖适量。
  D- N% V7 \. `5 V/ r 做法
" |" L9 @1 X8 ?. l3 d 1、买回来的新鲜排骨，入冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再反复清洗干净。
2、土豆去皮洗净，切滚刀块。如果有小土豆更好，不用切，整个小土豆炖着吃特别好吃。
; }8 ]. A" n: K* @ 3、锅中不用加油，排骨直接入锅翻炒，炒至没有汁水。
% V; n, ~6 h$ V# r' ^. F/ b. q) h 4、炒好的排骨，看着是不是比焯水的排骨肉质紧实，没错，吃起来口感还好。
/ e+ a. y  R* X2 H& F4 N5 K 5、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，然后爆香葱姜，加入排骨翻炒。
6、加入适量的生抽、料酒翻炒上色。
7、加入适量的水，略多一点，少加一点醋，提味还能促进排骨快熟（可以不加），大火烧开，中火炖10分钟左右。
: k+ F. X5 [0 p 8、排骨基本炖熟，加入土豆、盐、冰糖，继续中火炖10分钟左右。
9、大火收汁，不要收得太干，汤汁泡饭特别香，出锅装盘。

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acchenry

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