家常火锅

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材料


火锅菌锅汤底：草果半颗 ，黄芪一个，陈皮少许，甘草一粒，冰糖两片，香叶一片，姜黄一片，蛤蜊100g（高汤），香菇根部切片一大把煮开。

麻辣料：牛油加热放入郫县豆瓣酱，鲜红辣椒碎，麻椒，辣椒粉少许泡辣椒碎，高汤或水少许，酱油，蒜泥煸炒备用。
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蘸料汁：
9 j* q2 j( c# J+ w1.海鲜特级酱油，少许水，白糖，米醋，（少许白糖和醋因人而异按自己口味加或不加都无妨）芝麻油，香菜碎，大葱碎，大蒜末，芝麻碎，花生碎。
# k5 x" `! Y1 s9 H" z) t2.海鲜特级酱油，少许水，白糖，米醋，芝麻油，香菜碎，大葱碎，大蒜末，麻酱。
  x7 C- a4 J! j: G8 N! h0 E涮品：大虾，油麦菜，生菜，白菜，油菜，茼蒿，地瓜，冻豆腐，金针磨，香菇，平菇，羊肉，牛肉，豆腐皮等等自己爱吃的各种材料。
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% f( M! Y/ {; |# T( M/ s0 M" O. X其他配料：枸杞，大枣，洋参


- u+ \; l/ @5 P. N& e做法

5 h3 @0 f+ M/ |1、自制虾滑：大虾去皮、去虾线，加入水搅拌机搅拌。
2 u% F/ U' \* Y5 g% q" n' D2、火锅菌锅汤底熬25-30分钟，充分熬开后过滤香料和其他材料除了蛤蜊。
3、菌锅汤中放入枸杞和洋参，大枣倒入锅内。
4、蘸料汁调匀后备用。
, t9 u' b# G& R4 o! n. O6 s5、各种涮品摆盘，锅底中涮自己爱吃的即可。
3 H& G% b: P: k$ M6 h6、爱吃辣味放入麻辣料。也可以吃完清淡口味再加入麻辣料，一锅多变。