香草冰淇淋

kuro002

新鮮雞蛋2顆
香草精1/2茶匙
砂糖或糖粉70克
鮮奶油150ml


1 將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分別置入兩個乾淨的大碗中
) C" V4 F# r1 C8 Q3 E8 j9 r& E5 T
將香草精倒入蛋黃中打發

6 t8 }0 G" D( k+ H** 因為雞蛋沒有經過烹煮，請務必千萬用新鮮或有機的 **
' n. ?3 T# \* z; |9 x: B
; v( w0 H" u; ]; o# j4 l) V+ `將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分別置入兩個乾淨的大碗中 將香草精倒入蛋黃中打發接下來的步驟2和3都要用到打蛋器或電動攪拌器， 請每次打完都要清洗一次擦乾在處理食材喔

+ I& b" G9 P* h) I3 b- Z, V: {1 M6 \2 糖粉和蛋白打到濃稠的狀態
' Q1 q; k+ g6 o" i 糖粉可以分 2~3次倒入

3 鮮奶油冰鎮過後倒入大碗中另外打發至撈起時不會滴下

( O. Z; e' a, T' C2 d 鮮奶油要冰過才容易打得發 ** 鮮奶油冰鎮過後倒入大碗中另外打發至撈起時不會滴下

4 用刮刀均勻混合打發蛋黃，打發蛋白和打發鮮奶油
4 \. q* H' ]& q3 E( K
5 最後倒入保鮮盒或適合放進冷凍庫的玻璃容器中冰進冷凍庫4小時以上即可取出食用

6 做好的冰淇淋不輸外面綿密的口感
, Y0 O1 T! o! I5 G
這邊是個人經驗，如果不想加生蛋也是可以的
可是冷藏的時候就得每一個小時取出從外圍向中心攪兩三次，
/ w, a/ l! V3 ?重覆四至五次
: ^4 m6 k+ J3 x$ p# g
而香草精可以用果醬代替，做出不同口味，
1 J4 G, r: m2 T& k這個食譜大概用兩湯匙左右的果醬