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食材
+ E* \- b( Q' C; ~; L3 B5 P蛋白
5 S! Q. X' c" r3 g4 h2 N. X1個6 I9 }, N# S# A2 t/ N
砂糖; T0 P( e! o; q) c6 \! C6 J
35g7 p* W( V4 X$ }& D5 _! f
杏仁粉( Z/ b2 A; J* ~; g0 b0 c
45g) z X& q2 Z4 Y1 _. ^% U
糖粉
5 U' a2 P' ] S6 N0 L6 _0 R' u62g& |+ e" Q# D5 ?
草莓粉- ?$ A8 X- P) Q! { H: L
5g
4 O, R N) u: r" [! E1 k/ O# F水$ h4 t4 S- D3 f) F( v" N) O" Y
1小匙
% r$ g2 E8 t6 q9 F/ d內餡
7 X4 H% D8 f6 v% p( `' y無鹽奶油# U m. M; y1 l b+ w
60g
# g+ x5 I+ d! \; p# H3 |+ d. Q練乳1 F, ^: u3 F& Y& W9 f$ m
20g
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材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
4 ^! k6 p3 L: V將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘+ C8 F+ O0 F. c. `
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘6 l% O4 o8 T) k. N: P( _
➕草莓水9 C' p8 |- P& G8 Y( m" |& S$ n
➕草莓水
0 d) `) C( J0 K* T( H; m➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
1 y1 \7 P+ F! g& D1 T. R➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋' |% P9 H+ c! o$ n" Q
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
9 E/ c* h9 W7 F擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
/ T) z2 o% w% n2 `, C( i* O# r6 k6 z將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
+ C7 d% v' L; T, E3 o- W/ N將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可. M' G& ]( D+ ]# Z' x; w
by Amber 的烘焙日記: p" R/ l4 G( S% o% U7 }; P
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發表於 2021-4-25 17:53:45