蒜頭雞湯

mike阿泉

食材
; Q( D1 |) \! g7 x$ e5 y  ]4 p雞腿
0 I3 J2 a' m" C/ J* Q3隻
生蒜頭剝皮去蒂
25粒
1 V1 W& s9 c3 z# P炸過蒜頭
7 i& A" V; ?( E7 h' k! k10粒
! b8 w2 G+ w6 f白開水
1公升
調味料
紹興酒
8 p1 D( c$ Y; n) S" W1大匙
4 n& a, p7 v/ z鹽巴
/ l- Z: R: c' K, w' G9 O- |3 K0 V7 A1茶匙
4 O* |1 W/ ^" V& P0 U8 n食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深)
1 ]5 I; D1 B. S0 h/ E/ g7 Q食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深)
$ b4 `) A( X/ I' f* h' ~* I雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內
2 C- q' y/ t5 B! c/ c; x: Q雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內
' C' l* H, G* t4 i$ ~: _+ O4 q加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)
加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)
5 q0 Q2 n' t- ^; w$ E. C調味。雞湯完成後淋上1大匙紹興酒增加香氣，鹽巴1茶匙，即完成上桌!!!
6 G7 r; V  Q! L. R* ^(煮任何雞湯時千萬不要先放鹽巴，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，影響湯的鮮味)     
1 l  v) Q1 u/ v4 H(蒜頭要有1/3炸過可以更增添蒜頭雞湯的香氣，是很重要的角色!!!)      
  G+ h5 G& p1 K$ c$ ]! d/ s(因為這裡我用的是肉雞的雞腿，所以也不適合熬煮過久導致讓肉質返柴)     
' u  ]5 m7 p" p(另外也可以丟少許枸杞增加雞湯變化，變成元氣又明目的枸杞蒜頭雞湯)
6 V1 h( r4 Y  V3 h& J- wbyMag's Wife Kitch

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谢谢分享，很喜欢！