天下美食25-白云凤爪[20P]

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天下美食25-白云凤爪[20P]

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" [- X0 ~* I6 S/ C% _( }5 n$ y　　工艺：拌
7 V  |2 f, l8 ]; L' k! [ 　　口味：酸辣味
　　烹饪时间<数天

9 K: N: c$ X3 H; H  J- ~ 　　白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。

! i6 {+ c& D- w/ X9 j 　　用料
7 m4 ?; b: t5 o 　　主料：凤爪800克，红辣椒2个，姜6片，白砂糖100克，盐25克
$ |" m* }+ \5 \, [% A 　　辅料：白醋300毫升，白酒60毫升，冰水适量，凉开水适量，清水1000毫升

　　白云凤爪的做法

1.准备好材料



# N0 U, S% z# T; E2.先给鸡爪修甲后清洗干净

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$ ?" m% ~& I' v- O3 ^* m& Y/ P, i3.然后斩成两半

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9 F( O+ T& N% |/ C2 v8 R) p2 ?4.再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片

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% {/ r# {, T/ e- {7 k; t5.用中火煮开后转小火煮1分钟



6.然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟

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7.在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，
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. j. Z1 k9 S7 L+ u8.倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁
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9.将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里

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9 g8 |. `0 C& U8 |; u+ U6 N3 M5 g10.盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味
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0 F  Z" G: n7 u0 F& D11.完成
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12.不错吧

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13.近看
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0 \4 l7 A# N: o8 j14.美味
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2 ?# J$ x! |  Z6 n 白云凤爪成品图
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