蛋黄焗螃蟹[10P]

spetoct

蛋黄焗螃蟹[10P]蛋黄焗菜最有名的是蛋黄焗南瓜了，南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
借用蛋黄焗南瓜的做法，将蛋黄和梭子蟹完美结合，做一盘蛋黄焗梭子蟹出来。据说，这还是一道杭州名菜哦！
沙沙的蛋黄，仿佛给红彤彤的梭子蟹穿上了金灿灿的外皮，将羞红脸的梭子蟹包裹起来。
* j. `0 J! x& K1 s: _6 k煎炒的外皮，鲜美酥脆，蟹肉虽少，但可连壳一起，不仅酥脆可口，还是补钙佳品呢！
( d0 r( M& H- @5 i0 m# @为爸爸做下酒菜，蛋黄焗梭子蟹，是再好不过的选择吧？蟹子鲜美，用白酒去腥，再来搭配下酒！O(∩_∩)O哈哈~主料：梭子蟹 300克、蛋黄20克
辅料：油 适量、盐 适量、白酒 适量、姜丝 适量、小葱 适量
9 Z- \" O6 B& y6 n步骤：
1.材料备齐。
7 J. I& r8 z% q! ]

! |1 a4 H4 D' S2.咸蛋黄用刀背压成末。

9 v( O: F# I% l* m6 B
3.收齐备用。


) W( A5 j" }* h  ]' ?4.姜切丝备用。
* R+ G5 [; l* A8 e) z2 e8 n
: g7 e0 z, _2 j! E- q" \; G' P4 r
5.葱切段，葱白和葱绿部分分开。

9 E* L( _! u( e, T
6.锅子烧热，倒油，放入葱姜丝，煸炒。

5 f- _. A0 V3 ^
$ s& D# w+ d- L7.倒入梭子蟹，煸炒。


8.倒入白酒，煸炒。
4 K" R' D2 b# ]3 c( V) @9 c! Z6 y

. w5 Y! m( M& T4 X' W! s. u/ J9.倒入蛋黄碎，倒入生抽，煸炒。

0 W- x( Z0 H0 M1 P
10.放入葱绿部分。


0 U8 M& {4 @9 l1 F: S& _* _1 l11.煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少许盐调味，即可。


5 \- @: R  ?2 `3 U. m, Q小贴士1、梭子蟹经过油炸，外皮会更酥脆。不过为了老人的健康，双双省略此步。
: |$ T. ]/ k3 r# U" B; H1 q2 m2、葱白煸香，葱绿点缀，所以一个先放，一个后放。
& R# b/ ?+ v& @: a3、加入白酒，可以去除蟹子和蛋黄的腥味。
4、加入少许盐即可，咸蛋黄本身有一定咸味。

153624sbt

海鲜是很好吃的，点个赞。