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酱牛肉[10P]用料. |: g6 f" _, ~5 {( w3 N! b( W
% E' |+ F3 R; m- H& L 主料4 K: E! _# S/ b" N
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' _& R7 x9 ^, X( S) m6 P% ` 牛腱子500克9 V. w6 ?2 d. `+ [8 }( t
: l6 m6 T. s* z0 l9 k 辅料
3 m% H7 X* R* l& [; V* X6 v8 C! r8 T' q& n1 V) t/ R% K) Y
葱100克7 c9 U$ t) J: N$ E
x: ?& `$ ?1 q$ r8 e% u2 v
姜50克
4 z6 l, Q/ [+ N/ T2 L2 Z+ H+ t u. ^9 N5 v8 D
花椒大料50克
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料酒1汤勺' k8 M# u+ s6 G
x4 y: F1 V5 d l( m* t' x/ W* u
酱油2汤勺2 R0 E7 `' {4 p& X9 R) a
- Y$ S, c c# o" }/ j% f& _ 耗油2汤勺5 I K/ J; j. A
+ x# J( j* l& p' T 糖1汤勺
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酱牛肉的做法# a- h a- n" G2 ?( ^+ u+ |
- v3 r$ v! \2 K- K- m
1.4 Z8 ?. H5 ?( v1 W. w
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牛腱子肉洗净，加入葱姜花椒大料，用高压锅压8成熟，大约15分钟。9 y( p, Q0 e) G* f+ @% h* [' @
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2.
/ x# T" B. {3 b: ~; a
. \$ r4 W7 D7 l1 o1 J% A0 n压好的牛肉加入各种调料，和刚才压牛肉的高汤，最后加足量的水（没过牛肉），大火烧开。8 z) r8 s. ^5 @) o: y" [2 `; y& m
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1 w, E- u/ J6 b. e; w$ ^$ Z3 B! I烧开后转小火。4 A' b- d1 x ^3 F' ~, v
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烧至牛肉全熟，汤汁基本收干。
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酱牛肉成品图
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1 N6 f- v5 d" ~ p7 B% A
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發表於 2019-12-10 14:31:08