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闪电泡芙[10P]闪电泡芙 Depelec德普* M) ~% @4 Y7 D& o4 [3 ]
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“闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。! q# L8 z- T5 B
也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。”
# {. g- H' @8 y 食材明细* G6 N0 {2 J/ J! U) u; S
主料
; f5 p: z) V( H! }辅料- 淡奶油
14g
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# A# K! b5 \5 a! c% p1 Z: R 闪电泡芙的做法步骤2 M) D1 U5 K5 q" G# h% t; `
 + y0 U0 V' q, b$ l
2 ?+ U2 f2 \1 o3 T/ e: @* G1
( c: m4 \6 D" C& n; X1 n- X黄油、牛奶、糖和盐加热至沸腾；
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2 ) Q3 z9 P- i5 m: y; Q9 g( p8 b
倒入过筛好的低粉大火快速翻炒至锅底有厚厚的结皮，取出微微放凉至手温然后分次加蛋液；
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0 M& y( k: H9 g' |! C3
) U' ~# ]' ~, Y ?打蛋器搅打至稍微浓稠，流动呈倒三角状； e) U+ l! q# [
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. _# ^8 {! g% u# a, m+ {装入裱花袋挤出长条，喷少量水，170度，45分钟。
2 `: r4 T% W! S3 R" M8 o8 e* p/ J) G8 P6 X3 O$ N& S; S4 }
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蛋黄加砂糖打发至微微发白； 3 r* X* `% K ?4 N% R8 c
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加入低粉和淀粉搅拌均匀；
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4 h1 f# n$ H; c/ e7 _8 ?牛奶和淡奶油煮制沸腾后冲入蛋黄糊中快熟搅拌均匀，过筛； 8 k- y7 N8 C& r2 V
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底部开洞挤入卡仕达酱，巧克力融化淋表面装饰。; c* U4 v" Z1 {
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小窍门
- n1 ~2 ]5 L; i& q2 a4 s7 i烤制完成后可以放烤箱内关火焖10分钟取出。0 B. E* e9 l. B' i! I5 U9 u8 v
来自 美食天下
3 u1 v' S# e3 P+ ]6 V8 @Depelec德普" I2 D& F: p) \8 }1 q
的作品% c; T" V7 v. m0 ~$ n
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0 M$ B& w: I" i0 [# p+ g& H烘焙 : f3 q. e# ]1 _* `
下午茶
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發表於 2019-11-10 11:26:59