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夏日鸡汤做法,“补虚”不上火!) [. A2 [ {) }# T2 x) `
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1 ]3 ^: y1 l3 J主料:
) Y. C3 {- t, E8 e5 ]鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。
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% Q- n' H! _0 \8 f ?7 i& s7 d5 g制作步骤:
3 L% @ h" Q9 F% U, X( X1、鸡清洗处理干净,花菇用温水泡发(大概一小时左右)。! J' p# H/ u* g7 [4 ?" K
2、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。+ d' {6 U' Q, m3 Z! u! S& |% c
3、放入姜片和葱段,倒入少许料酒,倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去哈),放入泡发好的花菇。
1 m, { c7 ~ P' q1 H" O: W- @4、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。
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小窍门:
( o1 \' _8 f# p' i1、泡花菇的水不要扔掉,泡的时候杂质会沉淀到底部,上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。, f1 G' [# y& M( f" Q8 _, h
2、煲汤要一次加足水,千万不要中途再加水,会影响汤的鲜味。+ o' ]$ \ q1 `
3、这个汤本身已经很鲜了,所以最后调味只需要加盐就可以了。4 K" D& J4 x% K3 D
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