花菇炖鸡汤

jszhch

% t( V4 m5 e" s  q% v夏日鸡汤做法，“补虚”不上火！

; ^% W0 U# ~4 h/ [' \/ Y


主料：
鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。
  x. ~/ d$ Q2 ]! Z7 n
制作步骤：
# i1 a* u; ~7 L# C7 C7 v' e1、鸡清洗处理干净，花菇用温水泡发（大概一小时左右）。
2、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
3、放入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈），放入泡发好的花菇。
9 k4 A+ `7 ?4 o4 o$ j) N3 t4、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

1 H  H* c9 Y9 K4 K3 g. B' T% u小窍门：
; {; d' y: f: N! ]0 W1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。
2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。
  C- M& F! k  q3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。
9 \8 c6 A" k1 C% s  A5 v