荷叶粉蒸肉[17P]

huhao740329

荷叶粉蒸肉[17P]
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“用新鲜荷叶包裹住用米粉裹好的五花肉片，上锅蒸透！这就是苏州人夏天要吃的一块肉--荷叶粉蒸肉！”用料
* M; R. F! Z. _: s% Z% \主料
" U! w5 k' a( e) i7 U& J# \! y
% x9 r* t! J& F# n4 ?五花肉300克
! ~, B* q% [7 F1 N; q9 n' u
8 e! Z0 h: A  R0 V0 A1 H" U' |蒸肉米粉100克

' t4 K0 T* `' i. L8 d6 K6 Q$ m新鲜荷叶几张
6 C1 |- b4 ~" b7 ]+ R" `辅料
料酒2勺
+ C7 }* P0 B" e" M  q% {0 c7 G) M生抽1勺
腐乳汁50克
蚝油1勺
砂糖少许
盐少许
姜片3片
葱1棵
, `+ k1 m2 |' g8 y% N荷叶粉蒸肉的做法
- v9 @6 s5 T! a+ |1.
5 \& h& S9 s* r/ p+ V9 `2 c五花肉洗净

2.
, c, ]. w* ~1 b8 j切成薄片，为了好切可以先放冰箱冷冻一下

% s: h1 h+ y9 G. g3.
. j9 z7 B. e! e! Z5 ]  s% I7 O放入碗里加入料酒、盐、砂糖、生抽、蚝油、腐乳汁、葱姜
% ]9 f/ P( c4 l& r
( F9 M3 Y" y& l5 }* Y4.
4 U* z: t# _# d# q拌匀后腌制入味，我是腌制过夜的

& ]& o: [* }. q5 n9 o5.
取出后加入蒸肉米粉

7 o% Y3 A2 P$ u+ M( F6.
! B* |/ N' s5 H7 |0 P3 n拌匀，使得每片肉上都裹上米粉，我家米粉少了点

7.
' Q( j& Z' F! N' x" `6 g0 h; E新鲜荷叶用水冲洗干净
- U, L, }6 o) r/ B
8.
) V( e& z1 G  j/ `把裹上米粉的五花肉片放入荷叶里

3 @+ N# f7 |! g" f3 Z2 F, v9.
/ ^* B: \( F# K4 U& y包起来，上笼蒸1小时

, L9 {0 o2 W. I5 B6 O10.
; q+ Z% f) h7 L! ~$ e0 s0 O我用的电饭煲蒸的，这是蒸好的

, n. m) M+ [$ Q11.
倒扣出来

& Z( B2 z: N% z+ J9 g12.
剪开荷叶

: ~( S3 i1 J8 I. p9 J" s7 \13.
2 z: E% B/ S* @1 I% {开吃
( C# |+ b' a( s5 d8 m' U0 N2 m

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+ i/ V0 P( b/ q* E  L* |6 z( x烹饪技巧
4 T" s! y" |8 a% L& O& n  S6 ]+ N/ y4 U米粉可以自己炒制，我用的米粉少了点，腌制五花肉里最好加点水，这样米粉拌入后能吸收汁水，蒸出来味道更好