- 註冊時間
- 2017-4-17
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:2297 天 連續簽到:4 天
|
荷叶粉蒸肉[17P]
0 X2 f$ h( Z) p* ]( M( ]! K( U2 k& d, R, n( O
“用新鲜荷叶包裹住用米粉裹好的五花肉片,上锅蒸透!这就是苏州人夏天要吃的一块肉--荷叶粉蒸肉!”用料6 O( q [5 z/ h5 j" O
主料( ?/ x0 e' T P# W5 M
# h0 X. H1 [, A% R* `
五花肉300克
2 D9 z! t% e C
' _# x2 \5 M* g3 R3 r* x' g蒸肉米粉100克
* k7 `5 ?8 c2 z0 V5 l2 {
: x/ T+ p7 P7 {0 o0 ]* G6 J新鲜荷叶几张
! }7 ]# c/ z$ Z! u辅料. \. x: M' x& Z$ ]9 ?' S
料酒2勺
/ g+ c2 C2 u D: N生抽1勺
1 F9 {# I9 h8 F: ?1 o. N0 r; |0 ]腐乳汁50克+ v* [ N3 A$ L4 m4 Q7 U& }' _% I7 G% G* ~
蚝油1勺
! i p; [. H# t7 t" Z% [砂糖少许, n' G8 B. S+ {
盐少许
8 W3 O" J! l6 w# {: X姜片3片
/ K$ ]1 m- d5 o# S6 I+ D3 D葱1棵
( F, G* e+ w# z9 @/ ^5 e荷叶粉蒸肉的做法# O9 Q/ C, b8 ~" u; O9 i
1.) Q/ w! l; W, ^: Z1 o. y
五花肉洗净( y2 g1 v, H }# G) r4 x
u" J/ Q4 z9 `: g# ]8 x: p7 y2.
# F" D5 Z& l! E* Z- e: P0 [切成薄片,为了好切可以先放冰箱冷冻一下8 [$ l4 G1 A" Y7 s
5 m. I5 U' u# Z" y
3.
" Y2 g: F: [7 D* \$ \放入碗里加入料酒、盐、砂糖、生抽、蚝油、腐乳汁、葱姜
) N: F/ c" R v/ f8 F0 v
- q6 H( D& r* D8 ^! f1 e l4.
3 q# @- y, Q$ |( _拌匀后腌制入味,我是腌制过夜的) S; z/ r- Y V
$ p1 h7 y9 O! \4 z. Y5.
# k& R. H5 S1 `; f9 G6 y/ b取出后加入蒸肉米粉
% f, y3 K4 X) n; U; ]/ _! w5 ?- G3 {6 N W1 U' `% x3 ?
6.. N& y/ f0 W6 s/ M/ ~8 |
拌匀,使得每片肉上都裹上米粉,我家米粉少了点) x5 h9 I- E% l8 F6 F) ?8 W( H$ k
8 l p1 Y: q2 B7.
, e5 S9 E* ~; s新鲜荷叶用水冲洗干净
, ^$ U1 T) n' `1 }, o: B0 h( s0 n$ W
8.- V/ q. A. J/ h1 A4 u
把裹上米粉的五花肉片放入荷叶里0 o/ p3 x6 C) U3 D5 n6 |+ P. W8 A
5 g8 D; y* O1 P0 ^" g* i
9.8 D5 {% Z! N) H7 @
包起来,上笼蒸1小时. R2 t J G; @5 y: h
) @0 G2 p& s, F
10.
8 P! q$ O* J; _/ O我用的电饭煲蒸的,这是蒸好的7 K" V3 v7 y# W
, r! P9 u) A" \( |& }$ _3 q6 r11.
" v* R# G' \( d2 o8 q Z6 u; [倒扣出来; f9 J& B: O% X/ x5 S" }( }5 n
* }4 M. U! C* o6 g) _ C. W
12./ [7 S* }: \+ I6 g. N
剪开荷叶
8 n8 W! ^) [1 V. ?
5 I% ?$ s! H. S! r13.9 C5 l7 h/ b6 G/ c+ }& p' O
开吃
/ N" U, }0 ?: t* ^$ m5 ~
0 y9 @# C% z: c) ~
: Y+ L. u9 }6 Y: ]8 {! J2 i/ t: w2 g4 T
' r# V6 i* n- t2 w) B3 |7 M6 f6 _4 ]3 z- e; M
$ y9 S* F& O& {6 X3 y; v0 V/ C- P
5 |" g* p+ p5 c) v' U( X& k
$ ?7 g0 @( o1 T1 M' s b( A, V* h8 r/ d Z8 h6 ?
烹饪技巧
+ [1 j b6 M/ p/ w1 H% V5 |+ j2 U米粉可以自己炒制,我用的米粉少了点,腌制五花肉里最好加点水,这样米粉拌入后能吸收汁水,蒸出来味道更好 |
|