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肉沫四季豆主料:猪瘦肉,250g;四季豆,100g;胡萝卜,50g! J! e, L/ X, D# V8 l: S
辅料:淀粉,1勺;料酒,1汤勺;生抽,1汤勺;老抽,1勺;白糖,1茶勺;姜,1小块;大蒜,2瓣;盐,适量;鸡精,适量& q+ c1 j5 b* D, @3 G
肉沫四季豆做法步骤
: A: e9 F# l# {: T3 N1.材料准备好;1 `# F# s; ^8 f+ D( ?/ _2 {6 W' H
2.猪瘦肉剁成细沫,或用搅拌机搅打成泥;
2 t8 R6 R1 T6 m* L; `( [2 f ]3.胡萝卜去皮切成丁,姜切丝,大蒜剁沫;7 W% c/ `, B* j
4.肉沫用淀粉腌制10分钟;
( H) `8 M8 w" a# F5 v. E5.锅内入适量水烧开,下四季豆焯至断生后捞出;
! h; J1 `: e6 ?, j( \& E- M6.把四季豆切成三公分大小的豆丁;
d1 g) k5 x$ H2 N7.锅内入适量油烧至六成热,下入姜丝蒜沫炒香,下入肉沫;3 `3 |$ y5 x- k$ j4 w( Q$ t7 ~& c
8.加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色;' R* g! u! s5 U% N y
9.下入胡萝卜丁翻炒;. p; X2 Z! H. L+ W- [3 r
10.下入四季豆丁继续翻炒;# }+ Z: \! k( o9 N" a4 w! B. Z, s
11.最后下入适量的盐和鸡精炒匀;$ C; v* y0 x. _: F( d+ ]7 I$ ^
12.出锅$ M3 x, f9 m" O+ W
做法小窍门
3 T, }& T! U8 g( [- D, L3 I烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。! N$ Z5 {" B1 z$ H' T0 n4 J
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