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肉沫四季豆主料:猪瘦肉,250g;四季豆,100g;胡萝卜,50g
# Z: K: [/ T8 T% i; {辅料:淀粉,1勺;料酒,1汤勺;生抽,1汤勺;老抽,1勺;白糖,1茶勺;姜,1小块;大蒜,2瓣;盐,适量;鸡精,适量
3 ?( g* w! _1 K; V肉沫四季豆做法步骤
$ B3 c' Y9 p3 C- c& ?9 ^3 W1.材料准备好;6 J$ y/ Y. U( U, L9 l
2.猪瘦肉剁成细沫,或用搅拌机搅打成泥;8 {" `! ?3 W0 V* T) E% R% g' h
3.胡萝卜去皮切成丁,姜切丝,大蒜剁沫;
* G6 t" K' M* A' N. h+ C4.肉沫用淀粉腌制10分钟;
( Q9 ]( Z6 R9 }5.锅内入适量水烧开,下四季豆焯至断生后捞出; r# r, P! M- H7 A
6.把四季豆切成三公分大小的豆丁;
' G o2 Y7 o& }* } G: E! U+ ]7.锅内入适量油烧至六成热,下入姜丝蒜沫炒香,下入肉沫;
! h/ t6 \( K' m8.加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色;" c8 H/ F" X; A& U: z6 j5 s3 T
9.下入胡萝卜丁翻炒;
, {/ E2 D3 {7 _! B10.下入四季豆丁继续翻炒;1 _' J4 Q0 j+ B1 z
11.最后下入适量的盐和鸡精炒匀;
1 y# O; _; T- E2 f4 u12.出锅2 U4 S! y+ g" M
做法小窍门
% u! O2 K. I" `$ K) ]/ c烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
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