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7 o7 A4 V0 h: c: U& [預備食材* w4 `" z% N4 m7 I2 }6 y
署魚魚排 1片3 m" G" h0 w7 l0 r1 d' R2 i
奶油檸檬醬汁2 @; H9 G X- n1 ~+ D8 u/ e
無鹽奶油 3湯匙
/ W7 q6 t7 B, m7 N6 Z+ g, V洋蔥 少許9 u: S J- I) E6 D' d
鹽 1小匙
6 g9 I7 c0 @5 n1 D+ G; R! p& ~糖 1小匙
m- R1 l$ q+ L: j7 o' j白糊椒粉 少許
& H; w7 ]# U! i5 U檸檬 1/2顆
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3 T2 u- G# q1 k1 {1 ]' n( w; f+ Y5 B% n/ u# {
+ q. o7 m4 j/ k, ?' J t/ T' c6 ?. }' R! r
步驟說明) p, D+ M. o# I, Q5 W9 _& b1 H8 X
奶油檸檬醬汁: J- f x9 g8 F# T3 U) t) h
 01# V4 H$ n8 I# ]# M3 T2 X' q
鍋內加入少許的油放入洋蔥丁拌炒
+ w$ {- W% G2 a- z8 F! _8 B1 U: X8 u 02
, M2 d- O0 p6 v2 B7 K# ~/ s8 Y1 K聞到洋蔥香氣即可加入100cc的水用中火煨煮洋蔥 ˋ ; ?8 k; h7 I# r# O6 Q
 03
4 \7 G( H* d% L* ?! Q7 V" A5 H" x洋蔥煨煮至軟化後加入 檸濛汁 鹽及胡椒粉拌勻後關火在加入奶油
% W4 [0 @8 w& z/ I 04
" j: z& l& L& q用湯汁的熱度慢慢的攪拌至奶油完全溶化0 ?3 c9 S/ m" [3 o
煎魚排
! C1 a: n; ^$ \) x 01
' K- a; S" ], [& s, \& G9 Z魚排洗淨 兩面均勻抹上鹽巴
' T% }' D* b& m: a1 s8 S) w" Z$ d 02+ s O) _, s) C0 l3 g5 ~
下鍋前用廚房紙巾吸乾水份
, @* e) ?7 f& Y' S3 H: h 03
/ c" G# R# u, Q* e+ c8 |( E熱油鍋用中小火將魚排煎熟
' ^# ~! P, Z7 [ _ 04
* F" i& \3 H* C7 F4 |將完成的醬汁淋上魚排 就可美味上桌囉 ! ! D6 u$ }4 C' s
. N* M3 ?2 A' C: K! W% a0 Y7 J2 x3 n9 w: J l
訣竅提示* C& l+ c6 E6 ^: W+ a
烹調時可先煨煮洋蔥高湯 並在同時煎魚排 待醬汁完成 魚排也煎熟了 就可同時完成兩道步驟 0 { C: {( A0 \- P: K$ y
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發表於 2016-6-15 11:05:37