- 註冊時間
- 2015-10-7
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：211 天
連續簽到：1 天
|
: g6 L/ C5 a4 I) ^! M主料 4 J: M) X7 X) P$ @
- 粽叶 (60片)
- 红豆 (200g)
- 花生 (150g)
- 绿豆仁 (100g)
- 五花肉 (200g)
- 咸蛋黄 (6个)
- 瑶柱 (适量)
- 腊肠 (1条)
- 糯米 (1000g)
- 水草 (20条)
- 蒜瓣 (3颗)
/ c# R" W3 g3 K% Y% s7 m' A. y
$ Q8 [. T7 \ ?0 w" h" _$ u' X- Q, j6 k
) L/ |4 p3 ?- ^ x! ~1 W- 盐 (2.5匙)
- 油 (2匙)
5 Q* i3 O$ Z7 }) s; o
7 P* A. W0 |, g( P: m) f1 {9 F' \' v5 ] B; M) z g/ L
+ w' H9 m- ?1 d( l! A8 j: c 
: J0 }& K0 v7 M粽叶预先放开水里煮十分钟，然后带着手套洗用擦布干净（粽叶容易刮到手），洗干净后用水泡一晚上，第二天准备包粽子就用水冲干净备用,扎粽子的水草也洗干净备用（可用白麻线替代，水草比较传统）$ b4 w0 z4 R2 f0 r
 4 [& W/ }8 S" {( L9 n
, U. F' X" B/ j+ Y准备好食材：五花肉200g要预先一天洗干净用盐腌制一天以上然后切成小块状,红豆200g洗干净备用,花生150g洗干净备用，,绿豆仁100g洗干净备用，,咸蛋黄6个，每个切成4等份，瑶柱适量（可以不放）腊肠1条去皮切颗，糯米1000g
' l8 n# l3 y8 _/ I : b) D4 V& f5 s2 c/ ]
 8 d1 X' J' d4 Z4 f5 k# C. r
放蒜瓣进锅翻炒几下，小火放花生翻炒10分钟（要小花不断翻炒花生才不会焦）把花生装起，保留蒜瓣在锅里& h! d8 D. Z4 {4 i0 p, K
 ( V, @. e3 \! U2 R( s4 t/ L
( r- X4 V% C2 o6 A: p9 w' {. {然后放红豆用同样方法翻炒10分钟
6 a; c" H6 J$ E: ` , D# {; [# m3 X, w( ]
 ! @0 x: Z6 k$ Q) x4 O c" r
关火，把糯米放进锅里，放2.5匙盐，油2匙，搅拌均匀备用! a. M, P: E7 o1 |+ }" u
 + G' l1 ^9 [+ H# ~, @' x/ W
1 r1 z' V) e1 W, ~4 t/ b开始包粽子啦，拿出一片粽叶（我习惯第一片用比较大的，感觉好包点）/ U6 i0 @, v- l6 L; ] _
 4 i; U( _# ? b& T- [
* w W: ]% j; v" |1 }$ n# z* U: |如图把粽叶折成漏斗形，注意是不会漏出东西的漏斗
/ e( \. D: |( L" N5 t. \' u
' Z: W0 l) a: U( @ 
4 m" G9 f4 O m* L2 N加入搅拌好的糯米，在糯米中间放入1勺绿豆，1块五花肉，腊肠1颗，瑶柱1颗，咸蛋黄1块
2 o8 h$ ~* g) S. b5 I2 `7 W' a & m! t* `( w, ]! ` @! `
2 S. m, h* k. e2 N+ ~3 `包裹第二片粽叶，注意第二片要包住第一片粽叶的底部多余的粽叶，这样才确保不会漏馅
$ Y; [7 |: L$ @: d
1 l v/ o6 G& @: |- \% q1 ]& k: Y 
" p9 g0 ^! r9 |- Z再放入适量糯米，包上第三片粽叶（比较厉害的妈妈一般用2片包好，我经验还不足，所以加第二片，哈哈）
" d( c# ?% s" o
E7 y: A# x1 G' c' t: @  * B; S4 v+ v+ u X& A, h
把粽叶左右合起，扶住中下端如图
) \: \1 Z7 ?3 k z 3 ]7 e/ ]* s4 X- v' F
 ; F0 ]! Z) S' t" ^
用勺子从上放入压一压糯米，不让他们散开$ Y; P+ b9 L5 Z) S0 \ g
, ?0 u1 D: _9 A2 V) I9 Z9 ?  ) Z) S/ p: @; Q, q
把上面粽叶合起向下摺，按住向下摺的粽叶，然后拿出水草开始扎，短的那边预留30厘米长，一圈一圈的用扎，注意扎的过程要两条互相交错绑好" h8 \ `8 x) P& V
 * p$ v; C( ?. x* \0 k( _- ]
 0 Z" q0 v) x/ `9 \# R* k! z/ D' m
然后水草打结，要打紧一点的结确保包的过程不会散掉& X! ~- ~7 P b z, W- U0 J: z
 : M- l" g% u3 L7 f2 e$ i
& u* l& r1 _6 {& u8 A8 L b. D7 |" v其他粽子用同样方法包好，然后烧开一锅水，把粽子放进去，记得水一定要没过粽子，慢火煲3.5小时，期间如果发现没泡水里，可以加适量开水继续煮
! u- X$ F- ?1 f: z! K7 ^
; W ~; l2 F8 ^: a; s$ Q+ ~ 
& b9 N$ N. {7 C; S k( x7 S配上花茶，绿茶，或者水果茶就可以享用清香的粽子，纪念端午节
6 N# j7 w4 }8 V# n7 r* g2 N% @8 b# b
* H# B* Z1 U2 B8 J
( x- t; n0 F( z. k/ x6 Z! J: i1 L+ Z+ Q/ N5 n G* l! }
|
評分
-
查看全部評分
|
發表於 2016-6-6 16:28:53