榨菜黑木耳肉絲麵［7P］

Popopapa123

預備食材
1 ~2 P9 @) A* Z5 ^: C  ?榨菜 　 100公克
肉絲 　 180公克
+ L+ l  z! [4 e4 Z2 O黑木耳 　 120公克
蔥 　 2隻
* }/ L' ?/ V" X8 o$ q; J. s蒜頭 　 20公克
醬油 　 1大匙
高湯 　 2大匙
【南僑讚岐】北方河南燴麵 　 1份(180公克)
; V$ F$ Z4 R6 t$ \+ T( Y. D% c蛋黃 　 1顆
肉絲醃料
醬油 　 1大匙
3 W; B% E5 l- T# Z  r5 b+ P黑麻油 　 1小匙
0 _% T+ C7 k% g米酒 　 1大匙
玉米粉 　 1大匙
0 P4 T0 Y6 d* g( L8 f" x' j7 a' ?高湯
5 C2 d' \2 e; e  Q4 |8 x; N5 {2 J醬油 　 1大匙
鹽 　 1/4小匙
& I) G9 T4 V; ^  d3 k崑布粉 　 1/2小匙
白胡椒粉 　 適量
水 　 1200C.C

3 @! i. B6 E! `1 g! Q! ~4 s" Z步驟說明
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& g3 l* ~1 y- k4 n4 ?9 t準備食材。榨菜，泡水20分鐘去除鹽份，瀝乾水份備用。蔥，切成蔥段和蔥花。蒜頭，切成蒜末。黑木耳，切成絲備用。
02
# w! ^' e+ S; D5 P/ g肉絲，放入醃料中，用手抓勻，醃10分鐘(左圖)。鍋中倒入適量油，待油熱後，放入榨菜和蒜末拌炒一會，然後盛起來備用(右圖)。
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【高湯製作】湯鍋中倒入適量油，放入蔥段爆香，接著加入1200C.C的水煮沸，加入醬油、鹽、崑布粉、白胡椒粉調味即可。
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1 o) k. L0 T, [9 ?7 M) G鍋中倒入適量油，待油熱後，放入肉絲拌炒，炒到肉色變白時，加入剛才盛起的榨菜下去拌炒(左圖)，接著再放入黑木耳下去拌炒，並放入1大匙醬油和2大匙高湯，拌炒至食材熟即可(右圖)。
05
湯鍋加入適量水，待水煮沸時，不用解凍直接放入【南僑讚岐】北方河南燴麵，待麵體散開，約煮2分鐘即可撈起來放入碗中。
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9 M: w) i& j. u9 s接著放上適量榨菜黑木耳肉絲、蔥花、蛋黃，並淋上高湯，「榨菜黑木耳肉絲麵」完成了。食用時將蛋黃弄碎一起食用，更增添滑潤口感，很好吃。

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楼主好帖，好福利

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megapolis

“木耳”什么的我最爱吃了