紫薯手工麵條［5P］

Popopapa123

/ e8 \+ P) `& T3 P預備食材
準備食材 　
2 K. m* S' i4 h  A3 A* m9 E高筋麵粉 　 150g
- }" w; `8 }- g/ c4 Z* x低筋麵粉 　 150g
鹽 　 2g
溫水(35~40度) 　 170g
" H1 S" o2 Y1 j/ F* |) n. G紫薯粉 　 12g
4 V& _, ]8 R7 Y, {; C1 `9 a手粉(高粉) 　 適量
步驟說明
* V7 p' N& y) h; g' p01
( Panasonic SD-BMS105T  Mode30  義大利麵糰模式 ) 只要15分鐘馬上打好烏龍麵麵糰‧‧‧ ※ 可以直接使用中筋麵粉 300g，沒麵包機的話可以用手揉至光滑。
02
; @1 ?2 i3 s# Z! g7 O( o將機器打好的麵糰揉圓後 包上保鮮膜或用深鍋蓋住以防風乾 靜置兩個小時醒麵，讓麵糰鬆弛 先將麵糰分成 2~4 份，擀成薄片狀 手粉多撒一些以防麵糰相貼合 然後將麵皮折疊起來切成想要的寬度
/ T" ~# S3 t. F; n03
一條條拿起抖一抖，條條分明的麵條就這麼完成了 手粉記得多撒些，以免麵條受潮又黏合在一起了 也可以去找個架子來晾麵可避免《麵麵相黏》的情況產生~
04
' B8 G" I; x" O燒開一鍋滾水，將做好的麵下鍋去煮 約 8~10 分鐘左右 ( 視麵條厚度與寬度而定 ) 基本上麵條要是都浮上水面 再煮個 2 分鐘應該就快差不多了 煮好的麵條先以冷水沖掉黏液 可放置在冰水裡冰鎮起來 或者直接泡在冷水裡放冰箱冷藏備用 這樣的用意是讓麵條因熱脹冷縮的原理麵條會變得更加Q彈好吃喔！！ PS：真得不誇張耶 三種麵團各一半的量做出來的麵條 (滿滿一盆) 加上一大鍋 (直徑約 40cm的炒菜鍋) 的牛肉湯 一家四口一餐吃光光耶
% e; h- W/ U% d3 O



5 `( x( u0 S( S# B
" O$ R$ G2 n" _  I2 \