經典檸檬磅蛋糕

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烘焙紙
3 u' u5 z; ?* G$ @2 x6 f2 l* N0 h1張
0 N: X  I) o. Y- b模具
1個
" T- y" |0 c- l  }檸檬糖漿
. ?7 \  a" M; w) P水
40克
: n9 i5 }8 ~& g細砂糖
30克
檸檬汁
10克
% z- Y" D; @( S& m2 N  T磅蛋糕
7 d6 @  x, v' k1 `0 f無鹽奶油
100克
8 C# z5 ~9 E! v: \+ P. s細砂糖
/ x, `3 Q9 u8 U100克
低筋麵粉（過篩）
100克
鹽
3 }1 s- {  Q' \& a# B+ P- LA little
香草精（可有可無）
2克
雞蛋
2顆
檸檬皮屑
1大匙
檸檬糖霜
7 \5 I. x$ C! e# m$ T0 F/ v糖粉（過篩）
80克
檸檬汁
15克
9 p  A4 d: [1 z8 T9 U, C) H糖漬檸檬
檸檬片
6片
6 l! e0 S9 k; F9 U白糖或冰糖
0 ?3 ^- E8 B# p- P9 \50克
水
+ E, F6 [4 }+ o; L. M6 Q) y50克
看全部食材
; Y) g- [' \6 t! s  C9 z


攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
2 \' K$ k) L/ W8 ]% k雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
% l8 Q' Y0 m  v0 S& L麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
2 }3 z* d; |" f" j8 C  @* [2 l大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
1.烤箱預熱2分鐘。
2.烤箱170度，55分鐘。
7 i5 K, d" @4 x' Y& ]& a$ ?, g/ r2 e9 x7 B3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
! T- Q2 K/ f" `) C2 J6 L& P磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
5 d* {3 {% q9 [, i! S8 W+ D, Y讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
0 ?4 l# p! \  p8 b4 s, H8 [: f- s［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
; u( Z2 `' R& I5 D" X% D. A灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
放上糖漬檸檬片擺盤完成

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