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烘焙紙; y4 I$ D1 P4 s9 x. a
1張 r) @7 ?0 q/ r8 r
模具8 E8 q" A \0 F' L: w4 S9 a4 G
1個( m' [, r, F! S' H; p( v5 F
檸檬糖漿
' s( `' m* s2 \" t# {+ n( @水0 x" z( T- k! P7 U! T, c. Z T& s/ A
40克
, L' n1 T6 t7 W2 c/ F細砂糖
2 l7 m0 S) u! `! w0 J30克7 E7 s1 v& L/ c
檸檬汁! r9 [; x2 _) |( g+ M
10克3 y% ^0 ^( K5 K, u6 w$ t; E* O
磅蛋糕+ N: ^& w* w( h) C$ B) A ^1 T
無鹽奶油
6 B8 z4 ^% H) b8 y5 b& x1 G100克
; `5 w: `8 P- l$ U; m! [8 W+ R細砂糖9 H+ l6 [6 `) o) p0 I& Z
100克# Y3 n2 v% g+ c
低筋麵粉（過篩）
: i1 q* g( h9 p; S( G4 q8 e100克
" r+ X* p4 ~, X5 I鹽( J' |$ y' q+ y4 o3 S. b
A little; Q7 O4 u, E( h+ Q/ W
香草精（可有可無）2 a, b( U8 v$ v" b4 V
2克
5 N+ t( \6 l. H4 ?- f雞蛋9 Y/ R" S& {8 y' p
2顆
3 {7 _' \& z# [檸檬皮屑' l8 X' Q* s% W8 N9 Q' k2 J% Z, i
1大匙: O" G% J% Z4 T' F" z
檸檬糖霜9 F8 D) p% y0 X7 T5 x# ?: A
糖粉（過篩）0 \. d: S/ C7 w$ {% i- w
80克3 @+ D& |" k4 ~ }0 t- D- P
檸檬汁& k+ ^# r; J: ]1 \7 v3 P% v
15克
6 Z0 F- Z; ]: k6 b. X; w! g+ @糖漬檸檬& V( e, p: j; @0 l
檸檬片
; T& g+ j" n: i/ B* t6片
3 a! Y$ k& P1 q: [" L2 D白糖或冰糖
) a; _& y* p! X. F50克
# y, \8 B5 T+ r# D% u, K2 ?& s水
* ?$ }8 B* I2 V50克
" V. j' s" a1 C; O看全部食材
/ s" {$ \7 e$ s# m9 X7 W* F# o* U. K8 f; b$ r. T# {/ K# C
$ E+ N6 n2 Q* m; K$ S" k' T- @3 Y" t- }4 X- a( P' G
攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
' e/ W, @! \1 y+ R" S3 D奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
! r0 {" ]9 W+ q雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。. y; j2 x& Q3 [0 J9 Q0 e
麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。. v+ p* y, H9 K7 e+ L( c
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。' M6 I, b) D9 K3 |7 K1 _
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。* G& p5 r, K) w4 p G3 [: c, ~' h" ]
1.烤箱預熱2分鐘。
/ Y. g# m5 F l9 x0 m6 w: o2.烤箱170度，55分鐘。
/ i7 \6 N- Y" e/ A2 l3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
- X% F* h% f/ U+ l4 C( z+ E' v［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。( C# n: Z% p/ \: G
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
8 @$ u2 c# d( E& D磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
4 d+ `% U, J$ ?; }讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
% Y1 q' G( Z, g+ ^$ M再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
' `! p+ `; w( \［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
7 F* L9 R& o7 \5 c' ?灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。' t, R% r) d7 ^8 Y# X" F( B
放上糖漬檸檬片擺盤完成8 X$ `# g& h0 n% z
7 l: {7 q# j. A7 d/ h
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發表於 2024-1-8 20:19:19
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