天下美食25-白云凤爪[20P]

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天下美食25-白云凤爪[20P]
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　　工艺：拌
　　口味：酸辣味
　　烹饪时间<数天
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　　白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。

- N; V) X' s8 s, s 　　用料
! A' s3 L: S  M 　　主料：凤爪800克，红辣椒2个，姜6片，白砂糖100克，盐25克
　　辅料：白醋300毫升，白酒60毫升，冰水适量，凉开水适量，清水1000毫升

: T% m( n& r2 @+ n. z# U+ {8 i* }, R 　　白云凤爪的做法

) H0 v3 P$ u# l* P6 |1.准备好材料
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4 w8 w  r8 f* z7 n& \2.先给鸡爪修甲后清洗干净
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1 D7 r* @' A8 M# b. o+ b3.然后斩成两半
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4.再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片
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5.用中火煮开后转小火煮1分钟
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: V1 ^& R- I- v) x! O+ R) L6.然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟



$ W5 p& F# E- u- D+ [7.在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，
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( `( }  `& s" Q' n8.倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁
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  E/ p6 \5 D& p7 O: B8 a2 r$ h" X9.将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里
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3 y# {/ z# r2 c( r, a10.盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味


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# W4 a' d7 E! f- n9 ?11.完成


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12.不错吧
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2 W" L: U* M( y6 S13.近看

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* t5 t) S6 {: i14.美味
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白云凤爪成品图
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