咸鱼茄子煲[7P]

zlf118

咸鱼茄子煲[7P]

烹制方法　
# [, ]& r, m/ s5 G; M
材料：茄子(1条）、咸鱼（30克）、五花猪肉末（50克）、海米（10克）、干贝丝（25克）
配料：蒜蓉（10克）、姜末（10克）、葱白（一段）、青红辣椒（一小块）
3 V9 a. }0 s' S$ q调料：蒜蓉辣椒酱（15克）、桂林辣椒酱（15克）、花雕酒（15克）、白糖（8克）、鸡粉（5克）、胡椒粉（2.5克）
/ Q2 K3 Q* l  j8 f" j/ A9 f
9 `- {. e. W& B2 S
4 E  T  C# o- |. o# \
1　将海米剁成粒；大葱、青红椒切粒；蒜头切粒。
6 w' x! B& N: G


4 Y& ]: `2 \1 B2 v& A2 v  p5 C2　烧热油锅，将油温烧至三成热，放入蒜蓉浸炸成金蒜捞出。



7 O9 h! h2 B7 ?" T' [5 Q  I3　茄子洗净切成四段后再切小段，以防茄子切开后会很快变色。
8 e1 F; t2 e0 l' \/ r3 Q6 W5 g
1 G5 e6 _0 H# g  G$ @
/ Q/ k- {! ?6 d  s( f$ O
4　将油锅里的油烧至七成油温，放入茄子炸软至上色，捞起。


; `( @. G7 z/ v- e; u/ j$ V
5　锅留底油，滑入肉末爆香，再倒入辣椒酱翻炒均匀，再爆香所有配料。
7 B6 h( S! q. U0 G2 q


# O- K/ g* }; V: _( R  A6　放入茄子，喷入花雕酒，调入白糖、鸡粉、胡椒粉，稍焖至茄子入味即可出锅