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' ^ J9 m+ k+ w. n% Q) W
預備食材3 u m; |, N5 R
鮮蝦 20隻2 j: H5 p7 ]& |" w
紅辣椒 1隻
& {6 L8 L7 R' I* @4 Y( B1 N% P青花菜 1/4顆
: w/ Q9 o- O3 g1 f! @3 n3 f2 n蒜末 2大匙
3 q' e: X U, O: w! I. Q蠔油 2大匙
$ _' p# e" e2 a0 z醬油 1大匙
+ l6 n, v- ^0 `# U/ L* {鹽 1/2茶匙 e) U1 D7 w, V V- c: X8 c$ r
麵線 2束+ u; M- k8 N' s3 S/ s
蝦子醃料:
1 a2 ~; W. Y b' G+ U. I8 p( g2 n x紹興酒 1大匙
s. N8 j# o! l胡椒粉 1/4茶匙
! g' o0 i/ l+ `$ X6 F/ b8 R鹽 1/4茶匙5 X& t7 a f$ l6 j9 {
/ ]+ ?! h$ X6 ^/ c. a+ s
步驟說明3 E- a/ ?0 a' {1 P* A
 018 E8 g: F6 A5 k3 r3 S! L) ^4 o+ E
準備材料3 n) m' g: V6 s" `& p
 02
+ M$ _: a$ P( D9 T" f' o" [蝦子去殼後 , 用刀子在背上劃一刀 , 再去掉腸子
- Q4 k4 {. v4 e3 z% S [1 |9 q5 t 03
0 X Q+ q u1 \0 t& y9 B" }; v4 F( `蝦子加入紹興酒 , 胡椒粉和鹽醃1小時
) U: s/ _. [& e. _5 L2 F* l 04
s: d6 N( K$ R3 ?/ I平底鍋中加入一匙油燒熱 , 加入一大匙蒜末炒至香味出來 , 再倒入蝦子炒香- O; d5 z8 c* _- v/ v7 j
 05
" h+ a( \: }# d% D/ x5 A蝦子炒香後盛起0 S+ q9 b) b9 i: z) t
 063 X8 x, r8 `' A% y
同一鍋子再加入一匙油燒熱 , 再把剩下的蒜末加入炒香 , 再把辣椒加入同炒
9 B; u1 N0 b6 |* _! V- J% c 07
9 g( F- k3 \ T) }把蠔油 醬油 鹽加入拌炒5 l9 X9 r/ F# h" y& ]' z
 08
; d" {% P8 o' P3 o% s- {0 P$ ~加入二碗水煮滾
( ]' ]4 ?4 C7 ]- J1 d8 D- \7 U 092 r: T5 l2 d6 U% L
在煮湯底的同時 , 取另一小鍋把青花菜汆燙好
( \, Q: d& N# ~9 I/ Z. R7 W 10
3 f# x$ X. A( ^4 |5 f [% l% d麵線也煮2分鐘後盛到碗中/ p, Y7 m- Q0 i9 A5 A
 11) z, L! p3 Z6 k8 H% _
最後把煮好的湯底加入碗中 , 再把蝦子舖上 , 加入青花菜即可; q4 L9 f3 c# c1 S- q
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發表於 2016-6-3 08:41:04