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預備食材
6 q; Q' `) x9 x大伊麵 2個
$ i" x) h/ z( ^3 K草菇 15粒+ S+ J8 D7 i# ~3 i7 f t! x
韭黃 200克
( [8 L( x( @5 j' ?" F$ I5 ^7 h" w+ |調味料
; k# d6 f9 W; D. U蠔油 1湯匙
# Q: @% S1 ^8 r" |醬油 2茶匙/ C" D' X' E) s5 B
濃醬油 2茶匙2 u1 T1 [$ d4 ]; {: v
黃糖 3茶匙: x- W; \1 v. J) z) e5 P) N( u
清水 100-120克
9 D. b* N3 W! s5 C4 ]; b! k8 W! `: W% a2 z9 _
步驟說明
$ s6 }' `4 l* g& L: s2 @2 R 01; x. M5 L+ r8 }- ~- W! c' F
草菇洗淨切片, 汆水後瀝乾水份
& o/ b0 w; y8 q. r/ t8 Z1 x/ n 020 M- m: I8 [# I: G3 C1 F. Z
韭黃洗淨切段
v1 H0 Q, Z+ [. Q; f03 調味料在碗內拌勻, 備用! a& w4 A0 _( d6 h/ Y6 l- y
 04( s& v& A7 Y) k( _$ n( w
燒滾鍋中水, 放進伊麵灼至剛剛軟身, 撈起瀝水備用. g: s% E. q: ?5 w! a: Y: Y
 05
2 c. v5 y" v* J( `" H1 G鍋中放進拌勻的調味料, 微滾後放入伊麵, 草菇和韭黃, 快炒至軟身伊麵及收汁, 即成) q+ u; `& a% I3 @
3 V2 ]+ [7 K6 S" Z( ^0 ]3 z
" _. E! d7 d; U4 T/ E訣竅提示7 Q) g6 y: N% c3 n/ a L
伊麵的軟硬度可自行調教, 喜歡稔一點可以煮長一點時間
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發表於 2016-6-3 08:38:01